Tổng hợp Top cách kho cá kìm ngon [Hot Nhất 2023]

Những món ăn từ cá luôn là sự lựa chọn tuyệt vời cho bạn. Chúng không chỉ cung cấp đầy đủ dinh dưỡng mà còn mang đến những lợi ích vô cùng to lớn. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về cách làm cá kìm kho ngon tại nhà.

Món cá kìm kho

Cá kìm thường được gọi là cá lìm kìm, được tìm thấy ở những khu vực nước ấm trên thế giới, đặc biệt là ở các nước Châu Á. Cá kìm thường phân bố ở nhiều nơi trong các khu vực khác nhau. Chúng có thể sống ở cá nước ngọt và nước mặn. Cá kìm sinh trưởng và phát triển ở sông ngòi, biển và đại dương. Hình dạng bên ngoài của cá kìm rất độc đáo với chiếc kìm ở phần đầu, chiều dài khoảng 2-4 cm. Thân cá kìm được phủ lớp da mỏng với lớp vảy tròn mỏng và mềm.

Những cá kìm sống ở môi trường nước ngọt có hình dáng không quá lớn, dao động từ khoảng 2-5 cm. Đặc điểm của chúng thường có thân màu trắng sữa hoặc trắng trong. Bạn có thể quan sát tận bên trong cơ thể của chúng. Những con cá sống trong môi trường đại dương có kích thước lớn, chiều dài khoảng 15-25cm.

Chúng ta có thể phân biệt 2 loại cá này với hình dáng bên ngoài. Phần thân và sống lưng của cá kìm đại dương có màu đen, hoặc màu xám xanh. Phần dưới bụng có màu trắng xám hoặc trắng sữa rõ ràng.

Tại nước ta, cá kìm khá phổ biến. Bạn có thể tìm thấy chúng tại các khu chợ hoặc các siêu thị. Tùy vào kích thước, cá kìm thường được bán với các mức giá khác nhau:

• Giá khô cá kìm: 150k – 400k/kg (tùy loại)
• Giá cá kìm đông lạnh: Thường từ 50k – 200k/kg (tùy loại)

Cá kìm kho là một món ăn được chế biến từ hương vị thơm ngon của cá kìm cùng với phương pháp nấu kho truyền thống. Món ăn này khá giống với các món cá kho khác. Tuy nhiên, nguyên liệu chính thay đổi thành cá kìm càng khiến món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.

Ăn cá kìm kho có tốt không?

Ăn cá kìm kho có thể cung cấp hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Ngoài ra, món ăn này cũng có thể giúp bạn ngăn ngừa nhiều loại bệnh nguy hiểm.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Hàm lượng axit omega 3 trong cá kìm có khả năng ngăn ngừa loạn nhịp tim, giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch. Ăn nhiều cá kìm kho trong tuần, bạn có thể giảm nguy cơ mắc bệnh máu đông và lượng mỡ của cơ thể.

Giảm suy thoái chức năng nhận thức

Hàm lượng dinh dưỡng trong cá kìm có thể ngăn ngừa suy thoái điểm vàng liên quan đến độ tuổi. Các chất dinh dưỡng này có giúp phát triển trí não, duy trì hoạt động của các cơ quan và hệ thần kinh, đảm bảo khả năng nhận thức của cơ thể.

Tốt cho thai nhi

Cá cung cấp các axit béo cần thiết cho sự phát triển của trẻ. Trong giai đoạn mang thai, nhu cầu dinh dưỡng rất cao giúp phát triển não bộ của thai nhi. Hàm lượng omega 3 trong cá kìm có thể giúp hình thành các tế bào não. Ngoài ra, vitamin D cần thiết cho sự hình thành xương, chất iod cần cho phát triển não của bé và chất sắt cần thiết cho sự phát triển của thai nhi.

Hướng dẫn làm món cá kìm kho

Nguyên liệu

• Cá kìm: 500gr
• Tiêu xanh: 3 cọng
• Hành khô: 1 củ
• Tỏi khô: 1 củ
• Ớt: 1 quả
• Gừng: 1 miếng
• Hành hoa: 20g
• Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, tiêu xay.

Cách thực hiện

Sơ chế

• Đầu tiên, cá kìm sau khi mua về cần rửa sạch, để ráo nước
• Sau đó, hành, tỏi khô bóc vỏ, hành hoa, gừng, thái lát mỏng
• Ớt tươi đập nát.

Chế biến

• Đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên sơ. Gắp ra nồi kho.
• Vẫn chảo chiên cá các bạn cho hành, tỏi vào phi thơm. Vớt hành, tỏi phi sang nồi chiên cá.
• Tiếp đó các bạn cho 1/2 thìa đường vào chảo, để 1 lúc cho đường chuyển màu nâu, sủi bọt thì thêm khoảng 1 bát con nước, đun sôi.
• Nêm vào nước: 1/2 thìa cà phê muối + 2 thìa canh nước mắm + 1/2 thìa canh đường, khuấy cho gia vị tan hết.
• Trút gừng, hành hoa, tiêu xanh lên trên, đổ hỗn hợp nước màu – gia vị vừa làm vào. Đặt nồi lên bếp, kho với lửa nhỏ tới khi nước cạn.
• Nước cạn các bạn rắc tiêu xay vào nồi cá, tắt bếp.

Hướng dẫn làm cá kìm kho cà chua

Nguyên liệu

• 0,5 kg cá nục tươi
• 500gr cà chua chín
• 2 trái ớt sừng
• 1 củ hành tây
• 1 củ tỏi khô
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm

Sơ chế

• Cá kìm mua về bỏ ruột, rửa sạch và để ráo, sau đó cắt thành từng khúc dài khoảng 3 – 5cm.
• Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ước lượng vừa đủ khoảng 1 muỗng cà phê tỏi băm để ướp cá.
• Hành tây lột vỏ và rửa sạch, chia thành 2 phần. Một phần bạn cắt nhỏ, phần còn lại bạn cắt theo từng khoanh mỏng, hoặc cắt múi cau tùy thích. Để riêng 2 phần.
• Ớt sừng rửa sạch, loại bỏ hết hạt và cắt thành lát nhỏ. Với món cá nục kho cà chua này nếu ai thích ăn cay có thể dùng nhiều ớt hơn.
• Cà chua rửa sạch, bỏ hạt và cắt đôi, sau đó cắt hạt lựu để khi nấu cà chua nhanh nhừ hơn.

Chế biến

• Đặt 1 chảo nhỏ lên bếp, bật lửa lớn, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, chờ chảo nóng thì cho cá nục vào chiên cho đến khi 2 mặt cá đều vàng thì vớt cá ra dĩa đã có lót giấy thấm dầu. Thao tác này giúp cá được ngon, giòn hơn.
• Đặt 1 nồi nhỏ lên bếp, thêm vào 1 ít dầu ăn rồi bật lửa đun nóng, cho thêm tỏi băm nhuyễn và một nửa số hành tây cắt nhỏ vào phi cho thật thơm rồi thêm cà chua vào xào chung. Đảo đều tay cho đến khi cà chua bắt đầu nhừ thì cho vào 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 ít hạt nêm rồi tiếp tục đảo trong vòng 10 phút, nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn.
• Xếp từng lớp cá nục vừa chiên vào trong 1 nồi lớn, cho ớt đã băm nhỏ và một nửa phần hành tây còn lại lên trên, đổ hỗn hợp sốt ở bước trên vào rồi bật bếp đun liu riu trong khoảng 10 – 15 phút để cho cá ngấm đều gia vị.

Hướng dẫn cá kìm kho gừng

Nguyên liệu

• Cá kìm: 1 con
• 1 nhánh gừng nhỏ
• Vài cây sả
• Ớt bột, ớt trái, ớt xanh
• Gừng giã nhuyễn.
• Sả thái nhuyễn
• Ớt xanh

Cách làm

Sơ chế

• Cá kìm sau khi mua về thì rửa sạch và để ráo.

Chế biến

• Đầu tiên, bạn đun sôi dầu ăn cho thật nóng, thả cá vào chiên sơ. Vớt cá cho ra đĩa lót vài tờ giấy thấm dầu.
• Sau đó, bạn dùng nồi nhỏ, cho thêm 2 thìa dầu ăn, phi hành khô thơm, cho gừng, sả, ớt vào nồi xào đên khi thật thơm.
• Tiếp theo, bạn xào tầm từ 3 đến 5 phút, xếp từng miếng cá vào nồi, cho ít nước mắm, muối, đường vào nồi mặt cá, đậy kín nắp, thỉnh thoảng cho thêm vào nồi ít nước sôi nóng, đun lửa nhỏ, một lát sau thì thêm vào nồi cá hai thìa nước mắm, một ít đường, nửa thìa nhỏ muối.
• Tiếp tục đun lửa nhỏ, thêm ớt xanh vào kho cùng. Kho đến khi cá thấm đều gia vị, bạn có thể nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
• Tắt bếp, gắp cá ra đĩa làm món mặn ăn với cơm.

Hướng dẫn làm cá kìm kho thịt ba chỉ

Nguyên liệu

• Cá kìm: 1 con
• Thịt ba chỉ: 200 gram.
• Riềng: 1 củ vừa
• Ớt, tỏi băm nhuyễn.
• Gia vị: bột canh, mắm, bột ngọt, tiêu

Cách kho cá với thịt ba chỉ

Sơ chế cá

• Cá sau khi mua về bạn làm sạch phần mang cá, bỏ ruột. Rửa cá với một chút rượu hoặc gừng tươi giã nhỏ để cho cá bớt tanh, sau đó cắt thành khúc vừa ăn.
• Ướp cá cùng với 2 thìa tỏi băm nhuyễn, 1 thìa tiêu, 1 chút riềng băm nhỏ và 1 chút nước mắm trong khoảng 30 phút cho cá ngấm đều các loại gia vị.
• Thịt ba chỉ bạn nên chọn phần mỡ một chút để tạo độ ngậy cho món ăn, không nên chọn phần thịt nhiều nạc sẽ không ngon.
• Sau đó thịt đem rửa sạch và thái miếng to, để riêng ra bát. Cho vào mắm, tiêu, hạt nêm vào cùng để ướp thịt cho đậm đà. Ướp thịt trong khoảng 30 phút.
• Riềng bạn rửa sạch cho hết đất, cạo vỏ và thái thành miếng mỏng. Hoặc bạn có thể cho riềng vào cối xay cho nhỏ.
• Xếp riềng thái miếng xuống dưới đáy nồi kho. Tiếp theo cho phần thịt ba chỉ xuống đáy, cuối cùng là cho cá lên trên.

Chế biến

• Cho toàn bộ phần nước đã ướp thịt và cá và nồi kho. Đun với lửa lớn cho nồi cá sôi hẳn lên sau đó vặn nhỏ lửa, đung liu riu.
• Trong thời gian chờ kho cá, bạn làm nước màu. Cho 2 thìa đường vào một nồi nhỏ vặn lửa vừa sau đó khuấy đều tay để đường tan ra hết và chuyển sang màu cánh gián thì cho một bát con nước vào và khuấy đều cho đường tan hết trong nước, đợi cho sôi trở lại.
• Cho phần nước màu đã chuẩn bị vào nồi cá kho cùng thịt ba chỉ. Đun cho sôi lên soi đó lại đun nhỏ lửa. Khi thấy nước trong nồi cá đã cạn dần hơi sền sệt thì tắt bếp và cho thêm gia giảm vào tùy theo khẩu vị của gia đình bạn.

Lưu ý làm cá kìm kho ngon

Những mẹo sau đây có thể giúp bạn làm món cá kìm kho ngon không thể bỏ qua:

Chuẩn bị nguyên liệu

Để có thể làm cá kìm kho ngon thì giai đoạn chuẩn bị nguyên liệu vô cùng quan trọng. Tất cả các nguyên liệu cần được chuẩn bị đầy đủ. Ngoài ra, bạn nên đến những nơi uy tín để mua cá kìm chất lượng, tươi ngon.

Sơ chế

Khi sơ chế cá cần bỏ hết phần ruột cá vì đây là phần gây ra mùi tanh. Có thể rửa cá bằng giấm hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.

Chế biến

Khi kho nước xốt phải ngập mặt cá và kho nhỏ lửa đến khi cá chín nhừ, món cá này không kho cạn khô mà vẫn còn một lớp nước xốt bên dưới.

Cá kìm kho là món ăn ngon, bổ dưỡng cung cấp hàm lượng dinh dưỡng cao cho cả gia đình. Bạn có thể chế biến cá kìm kho với phương pháp vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Bạn có thể chế biến cá kìm kho thành nhiều món ăn khác nhau để tăng thêm hương vị khi ăn. Hãy đến địa chỉ uy tín để mua cá kìm chất lượng giúp bữa ăn thêm ngon và hấp dẫn.