Rong nho là một loại tảo biển quý hiếm đến từ Đại dương xanh có hình dạng như các chùm nho xanh, căng mọng nước, chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu đối với sức khỏe của con người như Vitamin, Protein, Canxi, Sắt, Photpho, Caulerpin.
Rong nho có nhiều tác dụng cho sức khỏe, rất giàu dinh dưỡng nhưng có thể sẽ bị hư hỏng và mất chất nếu không bảo quản đúng cách. Do đó, nhiều nhà sản xuất hoặc người sử dụng làm rong nho muối để kéo dài thời gian sử dụng, tránh hư hỏng sau khi mua về. Vậy rong nho muối là gì? Cách làm rong nho muối như thế nào? Bạn hãy cùng Zicxa.com tìm hiểu chi tiết cách làm rong nho muối chất lượng ngay dưới đây nhé!
Cách làm rong nho muối đơn giản đảm bảo chất lượng
Rong nho muối hay còn gọi là rong nho tách nước, sản phẩm đã được tách nước tự nhiên bằng phương pháp tách nước ly tâm với một lượng muối hợp lý. Vừa giúp giữ được độ tươi ngon vừa giữ nguyên giá trị dinh dưỡng vốn có vừa kéo dài thời gian sử dụng.
Đây là phương pháp giúp đảm bảo chất lượng của rong nho trong suốt thời gian dài. Cách làm rong nho muối được thực hiện theo các bước đơn giản như sau:
Bước 1: Sơ chế rong nho sau khi thu hoạch
Đây là bước đầu tiên trong công đoạn làm rong nho muối. Để rong nho sau khi thu hoạch ẩm bảo sạch tuyệt đối thì bạn cần phải sơ chế. Bạn hãy tiến hành nuôi sơ chế trong nước biển sạch khoảng 48 giờ với nhiệt độ thích hợp là 28±2 độ C.
Bước 2: Rửa sạch rong nho
Đây là bước tiếp theo sau khi đã sơ chế. Không chỉ rửa rong nho bằng nước sạch thông thường mà bạn cần phải dùng dung dịch oligochitosan 0,75% để rửa. Cách này sẽ giúp rửa sạch hoàn toàn các mảnh bám ở bên ngoài của vỏ rong nho.
Để đảm bảo rong nho được sạch tuyệt đối, bạn nên dùng dung dịch oligochitosan 0,75% rửa từ 2 – 4 lần, rửa cho đến khi nào bạn cảm thấy các cọng rong đã sạch bóng, không còn xuất hiện bất kỳ mảng bám nào trên vỏ. Sau khi rửa sạch, bạn hãy để rong nho thật ráo nước.
Bước 3: Áp dụng công nghệ ly tâm tách nước
Đây là một công đoạn vô cùng quan trọng, quyết định đến chất lượng của rong nho muối. Nếu quá trình tách nước ly tâm thực hiện không đạt chuẩn thì cọng rong nho sẽ bị mất chất, không còn giữ được mùi vị đặc trưng vốn có.
Ở bước này, bạn sẽ dùng máy quay ly tâm để tách nước, bạn hãy tiến hành quay với tốc độ tối đa 500 vòng/phút trong khoảng 3 phút. Bạn không nên quay quá lâu hoặc quá nhanh.
Nếu quay quá lâu sẽ khiến các cọng rong nho khô cứng, không còn thơm ngon. Nếu quay quá nhanh sẽ không đảm bảo được chất lượng.
Bước 4: Ngâm muối rong nho
Để rong nho được bảo quản tự nhiên trong một thời gian dài mà không cần sử dụng đến chất bảo quản thì bạn hãy đem rong nho đã tách nước ngâm trong dung dịch muối 30% đã được bổ sung thêm 3% sorbitol.
Tốt nhất, bạn nên ngâm muối rong nho khoảng 2 giờ đồng hồ, tỷ lệ ngâm thích hợp nhất sẽ là 1:3, tức là 1 phần rong nho sẽ ngâm với 3 phần dung dịch muối.
Bước 5: Hoàn thành cách làm rong nho muối
Bạn hãy thực hiện theo đúng 4 bước trên là đã thu được sản phẩm rong nho muối. Rong nho đã được tách nước ly tâm và ngâm trong dung dịch muối tự nhiên, có thể bảo quản trong một thời gian dài mà không ảnh hưởng đến chất lượng và màu sắc.
Rong nho muối được bảo quản và sử dụng như thế nào?
Sau khi đã tách nước, bạn cần đóng gói chân không toàn bộ rong nho muối bằng polyethylene, sau đó, đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ 4ºC.
Việc sử dụng rong nho muối rất đơn giản, chỉ với 3 bước là bạn có thể sử dụng như các loại rong nho tươi thông thường khác. Cách sử dụng rong nho muối như sau:
- Xé bao bì và lấy một lượng rong nho muối vừa đủ ngâm vào nước sạch khoảng 3 – 5 phút để giúp các cọng rong nho muối được nở và tươi xanh trở lại.
- Đổ bỏ phần nước ngâm đầu tiên, tiếp tục ngâm rong nho muối vào nước sạch thứ 2 khoảng 5 – 10 phút để giảm bớt vị mặn.
- Vớt rong nho muối ra và tiếp tục ngâm trong nước đá lạnh khoảng 3 – 5 phút để tăng độ giòn.
- Cuối cùng là bạn sử dụng và chế biến thành các món ăn hấp dẫn như: gỏi rong nho, salad rong nho, cháo rong nho, chè rong nho, kimbap rong nho, sushi rong nho hoặc ăn trực tiếp như các loại rau sống khác.
Làm rong nho muối cần lưu ý những gì?
Cách làm rong nho muối rất đơn giản, cũng không quá phức tạp hay đòi hỏi tốn kém quá nhiều thời gian và công sức. Tuy nhiên, để đảm bảo giữ nguyên chất lượng và mùi vị của rong nho, bạn cần lưu ý các vấn đề dưới đây:
- Trong quá trình tách nước ly tâm bạn cần phải sử dụng vải mềm để lót xung quanh thùng quay hoặc thùng roto để các cọng rong nho không bị vỡ dập hay hư hỏng.
- Rong nho sau khi đã ngâm muối cần phải bảo quản trong hộp kín hoặc bao gói chân không để kéo dài thời gian sử dụng.
- Nên bảo quản rong nho muối trong tủ lạnh ở nhiệt độ 4 ºC để rong nho không bị hư hỏng và mất đi độ tươi ngon.
- Phải thực hiện đầy đủ và chính xác các bước làm rong nho muối để không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
- Các dụng cụ và thiết bị làm rong nho muối phải được vệ sinh và khử trùng thật sạch, tránh tình trạng vi khuẩn xâm nhập vào làm hư hỏng và ảnh hưởng đến chất lượng vốn có của rong nho.
Lời kết:
Cách làm rong nho muối rất đơn giản, bạn có thể tự thực hiện để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Chắc chắn với cách làm rong nho trên sẽ giúp bạn thực hiện thành công, nhanh chóng thu được thành phẩm rong nho muối chất lượng.
Tuy nhiên, quá trình làm rong nho muối cần phải đảm bảo chuẩn bị đầy đủ các thiết bị và nguyên liệu. Nếu không tự làm rong nho muối tại nhà được, không thể chuẩn bị đầy đủ các thiết bị thì bạn có thể tìm mua rong nho muối từ các thương hiệu uy tín trên thị trường, vừa nhanh chóng vừa đảm bảo chất lượng, giúp bạn tiết kiệm được nhiều thời gian và công sức.
Tôi là Nguyễn Văn Sỹ có 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế, thi công đồ nội thất; với niềm đam mê và yêu nghề tôi đã tạo ra những thiết kếtuyệt vời trong phòng khách, phòng bếp, phòng ngủ, sân vườn… Ngoài ra với khả năng nghiên cứu, tìm tòi học hỏi các kiến thức đời sống xã hội và sự kiện, tôi đã đưa ra những kiến thức bổ ích tại website nhaxinhplaza.vn. Hy vọng những kiến thức mà tôi chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn!