2 cách làm dưa món dưa chuột giòn, cay, ăn liền, không nổi váng, để được lâu

Cách làm dưa món dưa chuột được hiểu là một món dưa góp được chế biến từ nguyên liệu chính là dưa chuột. Trong những ngày tết, công thức làm dưa món từ dưa chuột lại được các bà nội trợ “lùng sục” để giúp đổi vị cho cả gia đình. Dù là được món ăn khá dễ làm, song, món ăn có hấp dẫn, kích thích vị giác hay không là 100% phụ thuộc vào tay nghề nấu nướng của bạn. Hãy cùng xem bí quyết làm dưa món dưa leo này là gì nhé!

1. Cách muối dưa món dưa chuột với cà rốt

1.1. Nguyên liệu

Không cầu kỳ như một số món ăn khác, cách làm dưa món dưa chuột chỉ bao gồm một số các nguyên liệu như dưới đây. Bạn chỉ cần mở tủ lạnh ra là mọi thứ đã sẵn sàng, chỉ cần bắt tay vào thực hiện mà thôi.

• 3 trái dưa chuột
• 1 củ cà rốt
• Chanh, ớt hiểm
• Tỏi
• Rau thơm các loại
• Các gia vị cần thiết

1.2. Sơ chế dưa chuột, cà rốt và các nguyên liệu khác

• Cà rốt: Đem rửa sạch, cạo vỏ rồi tỉa hoa, sau đó thì thái mỏng. Cách làm dưa món dưa chuột có thể cắt cà rốt muối kèm tùy theo sở thích của bạn. Theo đó, bạn có thể thái khoanh tròn hoặc tỉa hình bông hoa cho đẹp. Lát cà rốt cần được tỉa thật đều, không quá dày hoặc quá mỏng. Nếu quá dày, khi làm dưa món sẽ có độ cứng, ăn không ngon. Ngược lại, nếu thái quá mỏng thì dưa món sẽ rất dễ bị mềm, mất đi vị cà rốt.

• Dưa chuột: Đầu tiên, bạn nên cắt hai đầu của quả dưa chuột. Dùng chính phần đầu chà nhẹ lên chỗ vừa cắt tầm 1-2 phút. Công đoạn này sẽ giúp cách làm dưa món dưa chuột sạch mủ và chất hóa học. Sau đó, đem dưa chuột ngâm với nước muối loãng rồi thái miếng mỏng tương tự cà rốt. Đối với vỏ ngoài, bạn nên gọt đường bỏ đường cho đẹp. Nếu muốn dưa có độ giòn thì có thể giữ nguyên không cần gọt vỏ.

• Tỏi thì băm nhuyễn, ớt thái nhỏ.
• Chanh thì cắt đôi, vắt lấy nước cốt để riêng một bên.
• Rau thơm thì lặt chỗ rau đi rồi rửa sạch với nước rửa rau củ hoặc nước muối.

1.3. Hướng dẫn cách làm dưa món dưa chuột với cà rốt không bị chảy nước

1.3.1. Bước 1: Ướp dưa chuột với bột canh

• Chuẩn bị sẵn một cái tô lớn rồi cho hết cà rốt, dưa chuột vào.
• Để tạo độ thấm tháp, bạn nên cho một ít nước mắm cùng với bột canh vào ướp khoảng 5 – 6 phút cho ngấm.

1.3.2. Bước 2: Trộn các nguyên liệu muối dưa món dưa chuột

• Cho các nguyên liệu phụ gồm nước cốt chanh, tỏi nhuyễn cùng tớt băm vào tô.
• Dùng đũa để xóc nhẹ cho các gia vị thấm đều với nhau. Cách làm dưa món dưa chuột này không cần xóc quá kỹ, hoặc quá lâu. Vì làm như vậy sẽ khiến cho tô dưa món của chúng ta dễ bị chảy nước ra, mất vị giòn ngon.

1.3.3. Bước 3: Trang trí dưa món từ dưa leo ăn liền

• Đợi 2 – 3 phút sau khi trộn dưa món, bạn rắc thêm rau thơm lên trên. Nhớ để lại một ít để khi bày ra đĩa thì để lên trên cho đẹp.
• Bạn có thể chuẩn bị sẵn một ít đậu phộng rang giã nhuyễn rồi rắc lên trước khi thưởng thức.

Lưu ý: Dưa món từ dưa chuột chỉ ngon khi ăn ngay sau khi thực hiện. Nếu để lâu thì dưa sẽ chảy nước ra, mềm đi và không có độ giòn ngon. Vì thế, nếu bạn thực sự muốn thưởng thức món ăn này thì hãy ăn ngay sau khi làm nhé! Bạn chú ý kỹ một chút thì sẽ thấy cách làm dưa món dưa chuột này hoàn toàn không sử dụng mắm và giấm. Bởi, chúng sẽ khiến cho món ăn bị chảy nước ra, mất ngon đi.

1.4. Yêu cầu cho thành phẩm

Dù là một món ăn kèm, nhưng cách làm dưa món ngon ngày Tết từ dưa leo vẫn phải đảm bảo một số yếu tố trong nấu nướng. Bao gồm:

• Thứ nhất, món ăn phải có độ giòn từ dưa chuột và cà rốt.
• Thứ hai, các gia vị thấm đều với nhau, không quá mặn hoặc là quá nhạt.

• Thứ 3, món ăn phải thoảng vị thơm của rau húng quế cũng như vị béo của đậu phộng. Các hương vị mặn, ngọt, chua, cay hòa quyện tạo nên một món ăn tuyệt vời đáng 100 điểm.

2. Hướng dẫn làm dưa món dưa chuột ngâm nước mắm

Ngoài cách làm dưa món dưa chuột như ở trên, bạn có thể thực hiện theo công thức khác. Thay vì ướp nước mắm, sau đó, trộn chung với tỏi ớt thì bạn có thể làm chén nước mắm rồi từ từ rưới vào. Công thức cho một chén mắm chuẩn vị đó là 3 thìa nước lọc 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường cùng 2 thìa nước mắm nhĩ. Cách làm dưa món ngâm nước mắm này đảm bảo mang lại hương vị đậm đà cho món ăn.

Nếu thích, bạn có thể thay nước mắm bằng súp vị cũng rất ngon. Khuấy đều cho các gia vị tan ra rồi cho tỏi, ớt băm đã sơ chế vào. Khuấy đều một lần nữa rồi rưới vào tô dưa món, trộn đều tất cả lên. Thế là chúng ta có ngay một hũ dưa món từ dưa chuột đủ vị Tết rồi.

3. Cách “chữa” dưa món dưa chuột bị nổi váng, nhớt

Cách làm dưa món dưa chuột nổi váng, nhớt do nhiều nguyên nhân khác nhau. Phổ biến nhất là do rửa nguyên liệu không kỹ, không sạch, dùng sai tỷ lệ nước ngâm, bảo quản không đúng cách,…Để khắc phục tình trạng này, bạn làm như sau:

• Với dưa món bị nổi váng, chua, hãy đổ hết nước trong hũ. Lấy phần dưa món ra, xả nước lạnh nhiều lần thật sạch. Sau đó, dùng tay vắt mạnh cho ráo nước hoàn toàn. Cách làm dưa món dưa chuột bị váng thì không dùng để ăn sống được nữa, nên bạn hãy biến chúng thành nguyên liệu để chế biến món xào, canh khác nhé.
• Với dưa món bị nhớt, bạn cũng xả lại dưa muối như trên. Sau đó, bắc nồi nước đun sôi và hạ xuống 80 độ C, cho dưa vào chần. Cuối cùng, vớt ra, vắt sạch nước, làm hỗn hợp nước muối ngâm mới để thực hiện lại.
• Với dụng cụ dùng để muối dưa món, bạn cần tiệt trùng trước bằng cách tráng nước sôi. Sau đó, phơi thật khô ráo. Điều này sẽ giúp cách làm dưa món dưa chuột không bị nổi váng, bảo quản được lâu.

4. Một số bí quyết làm dưa chuột muối xổi ăn liền giòn ngon

• Thay vì dưa chuột, bạn có thể sử dụng dưa gang để muối xổi ăn liền theo tỷ lệ nguyên liệu như các cách làm dưa món dưa chuột ở trên. Vị ngon, giòn dai của dưa gang cũng không hề thua kém dưa chuột đâu nhé.
• Để có độ dai ngon thì nên phơi nắng cho héo đi trước khi làm. Hoặc, thực hiện cách làm dưa kiệu không cần phơi nắng vẫn giòn ngon theo bí quyết riêng của Webnauan.vn chia sẻ.

• Chua, cay, mặn, ngọt là 4 vị cần thiết cho một hũ dưa món ngâm ngon đúng chuẩn ngày Tết. Nếu thích ăn cay, hãy tăng lượng ớt vào nước mắm, hoặc ngâm trực tiếp vào hũ mắm.

Như vậy, bạn có đến 2 cách làm dưa món dưa chuột muối xổi ăn liền cho ngày Tết, hoặc trong bữa cơm thường ngày bên gia đình. Chỉ cần hô biến mọi thứ có sẵn trong tủ lạnh là chúng ta đã có thể cho ra lò ngay một hũ dưa món chống ngán tuyệt vời rồi. Tết cũng sắp đến rồi, còn ngại gì nữa mà không lưu ngay công thức để trổ tài thôi nào. Cắn một miếng dưa món, ăn kèm với lát thịt muối, bánh tét nhân thịt để cảm nhận hương vị Tết trọn vẹn nhé. Chúc bạn thành công với món ngon tự tay mình chế biến!

Nguyễn Diên tổng hợp