Cách nấu chè đậu xanh bột báng ngon làm dịu ngày hè

Chè đậu xanh bột báng không có nhiều biến tấu lắm. Dù thế, mỗi cách nấu mà bạn được dịp nghe nhắc lại, đều khiến bạn cảm thấy hào hứng muốn vào bếp thực hiện ngay. Để mùa hè năm nay món chè đậu xanh bột báng bình dân không bị lãng quên, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn mời bạn cùng “ôn” lại 3 cách nấu loại chè này để cả gia đình có dịp thưởng thức lại thêm một lần nữa nhé.

1. Cách nấu chè đậu xanh bột báng nước dừa đơn giản nhất

Đúng như cách đề cập vậy, chè đậu xanh bột báng nước cốt dừa đơn giản chỉ gồm 3 nguyên liệu chính là đậu xanh, bột báng và nước cốt dừa. 3 nguyên liệu thôi nhưng có thể chinh phục cả nhà, thậm chí cả làng xóm nếu chúng ta nấu ngon.

1.1. Nguyên liệu

• 300g đậu xanh cà
• 100g bột báng
• 50g bột khoai (tùy chọn)
• 1 bó lá dứa thơm
• 400g đường cát trắng
• 250ml nước cốt dừa
• 1 chút muối
• 1 ống vani (tùy chọn)

• 

  Bột báng là nguyên liệu phổ biến dùng nấu rất nhiều loại chè ngon. Ảnh Internet

1.2. Cách nấu chè đậu xanh bột báng nước dừa

• Mang bột báng đi rửa, rồi ngâm với nước lạnh khoảng 15 phút. Nấu nước sôi, cho bột báng vào luộc khoảng 5 phút. Bột báng nở trong, bạn tắt bếp đổ bột báng ra rổ, xả nước lạnh nếu nấu ngay, ngâm nước lạnh nếu chưa nấu ngay.
• Nếu dùng bột khoai bạn cũng mang đi rửa sạch, ngâm với nước lạnh ít phút rồi mang đi luộc chín. Cũng xả bột khoai với nước lạnh nếu nấu ngay, ngâm nước lạnh nếu chưa nấu ngay.

• Đậu xanh mang đi rửa sạch qua với nước lạnh, ngâm khoảng 15 phút. Nấu nồi nước xôi, cho đậu xanh vào nấu chín mềm nhưng còn hạt nguyên không bị nát. Lượng nước bạn cho vào sao cho chè có độ loãng vì chè đậu xanh bột báng phải loãng mới ngon.
• Cho 2/3 đường cùng chút muối, khuấy cho đường tan, thử vị để thêm đường nếu muốn ngọt hơn.
• Chè sôi, cho bột báng vào chè. Kế đến cho lá dứa thơm nấu thêm 1-2 phút cho chè thơm. Cuối cùng, cho nước cốt dừa vào chè và tắt bếp. Nếu thích vani, bạn có thể cho vào một chút vani.
• Múc chè ra bát và thưởng thức. Chè đậu xanh bột báng nước cốt dừa thưởng thức nóng hay nguội đều ngon. Món chè đơn giản nhưng vị thanh và ăn không chán.

2. Cách nấu chè đậu xanh bột báng phổ tai

Hẳn cách nấu chè đậu xanh với phổ tai không xa lạ với hầu hết các bà nội trợ. Phổ tai từ lâu đã được dùng rất nhiều trong các món chè. Vì, phổ tai – loại rong biển khô này là thực phẩm khá giàu dưỡng chất, tốt cho sức khỏe. Mùa nóng, thường đa phần chúng ta đều dễ chán ăn, do đó, các món ăn dù là món vặt như chè, các nguyên liệu nấu cùng càng nhiều dinh dưỡng càng được tận dụng nhiều.

Mùa hè ăn chè có phổ tai là vô cùng hợp lý. Bởi thế, món chè đậu xanh phổ tai càng trở nên thông dụng hơn. Nhất là, món ăn này nấu dễ, nấu nhanh không cần nhiều nguyên liệu nhưng vẫn đảm bảo ngon, thanh mát, nhiều chất. Để nấu món này, bạn có thể áp dụng cách khác là thay vì dùng nước cốt dừa, có thể thay thế bằng sữa đặc có đường. Theo kinh nghiệm của nhiều chị em, mùa nóng, sự thay thế này là rất có ích, độ ngon của món chè không giảm bao nhiêu nhưng bảo đảm để được lâu hơn so với nấu nước cốt dừa. Nên, bạn có thể thử nhé.

2.1. Nguyên liệu

• 150g đậu xanh hạt
• 15g phổ tai
• 100g bột khoai
• 100g bột báng
• 1/2 lon sữa đặc (hoặc 240ml nước cốt dừa)
• 100g đường phèn hoặc đường cát. Dùng nhiều đường hơn nếu không dùng sữa đặc
• 1 ống vani (tùy chọn)
• 1 chút muối
• 1 bó lá dứa thơm rửa sạch

2.2. Cách làm

• Phổ tai ngâm nước, bóp sạch, rửa lại nhiều lần với nước sạch.
• Bột báng, bột khoai rửa sạch, ngâm với nước lạnh 15 phút
• Đậu xanh cũng mang rửa sạch, ngâm nước 30 phút.
• Mang đậu xanh đi nấu với khoảng 1.8 lít nước đến 2 lit nước. Trong quá trình nấu thường xuyên hớt bọt.
• Nấu đậu xanh được khoảng 20 phút, cho bột báng vào. Bột báng trong và đậu bung hạt, cho bột khoai vào. Bột khoai chín, cho phổ tai vào.
• Cho đường vào, thêm một chút muối. Cho lá dứa thơm vào.
• Cuối cùng cho sữa đặc hoặc nước cốt dừa vào. Nếm để điều chỉnh vị rồi tắt bếp.
• Múc chè ra chén, thưởng thức khi còn nóng hoặc khi nguội hoặc lạnh đều được.

3. Cách nấu chè đậu xanh bột báng lục tàu xá

Nấu chè đậu xanh bột báng theo cách này được xem là có chút phong cách của người miền Trung, cụ thể là người Hội An. Lục tàu xá có nghĩa là lục đậu sa – đậu xanh sẽ nhuyễn một chút. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể nấu đậu xanh không quá nhuyễn.

Trong cách nấu chè đậu xanh bột báng lục tàu xá, bạn có thể thêm một chút vỏ quýt khô (trần bì). Vỏ quýt vừa tạo mùi thơm độc đáo cho chè vừa góp chút lợi ích cho sức khỏe. Nhất là, vị ngon theo kiểu nấu này mang lại một cảm giác rất thư thái khi thưởng thức và sau khi dùng xong. Có lẽ điều đặc biệt này là nhờ vỏ quýt.

3.1. Nguyên liệu

• 100g đậu xanh cà vỏ
• 50g bột báng
• 70g đường cát
• 1 chút muối
• 1 thìa cà phê vỏ quýt hồng khô thái sợi (vỏ của 1 quả quýt hồng)
• 1/2 chén nước cốt dừa (tùy chọn)
• 500ml nước

3.2. Về vỏ quýt dùng nấu chè đậu xanh bột báng

Để có vỏ quýt khô nấu chè này, bạn rửa sạch quả quýt, bóc vỏ, treo vỏ lên để héo là có thể dùng. Hoặc bạn có thể để khô, khi làm có thể ngâm nước cho mềm ra để dễ cắt sợi.

Bạn cũng có thể dùng vỏ quýt tươi. Để vỏ quýt tươi bớt đắng và cay, bạ lăn quả quýt qua muối, rửa sạch. Bóc vỏ xong, bóp nhẹ vỏ cho ra bớt tinh dầu rồi rửa sạch lại với nước lạnh là có thể cắt ra dùng.

3.3. Cách nấu

• Đậu xanh rửa sạch, ngâm 4-5 tiếng hoặc qua đêm. Rửa sạch lại với nước lạnh rồi mang đi hấp chín.
• Bột báng rửa sạch ngâm nước lạnh ít phút cho nở.
• Vỏ quýt cắt sợi.
• Cho 500ml nước vào nồi, cho đường, chút muối khuấy tan. Nước đường sôi, cho bột báng vào nấu, bột báng trong cho đậu xanh vào, khuấy đều.
• Cho vỏ quýt vào, khuấy đều.
• Kế đến cho nước cốt dừa, chè vừa sôi lại tắt bếp. Múc chè ra chén và thưởng thức.

Có thể nói rằng, cách nấu chè đậu xanh bột báng dễ thực hiện nhưng để thực sự ngon, trong quá trình nấu chúng ta cũng cần phải rất chú ý điều chỉnh. Bên cạnh đó, muốn tăng thêm độ tươi mát cho món chè, chúng ta có thể sử dụng thêm một vài nguyên liệu phụ vừa làm món chè ngon hơn vừa có lợi cho sức khỏe mùa nóng. Các nguyên liệu phụ này có thể kể đến chẳng hạn như dùng phổ tai để làm mát ruột, hay dùng vỏ quýt khô (trần bì) để tạo sự tươi mát khi thưởng thức. Đương nhiên, ngoài 2 nguyên liệu này, thậm chí bạn cũng có thể cho nha đam để có món chè đậu xanh nha đam nấu theo kiểu có bột báng. Hoặc bạn cũng có thể thêm một vài thành phần khác để món chè quen thuộc nhưng vẫn đảm bảo có chút lạ miệng hấp dẫn, làm chúng ta cảm thấy thích thú hơn khi thưởng thức.

Cát Lâm tổng hợp