Cách làm bánh pía nhân khoai môn mềm ngon đơn giản tại nhà

1. Cách làm bánh pía nhân khoai môn chay và mặn đơn giản nhất

Cách làm bánh pía nhân khoai môn tránh bị độ ngọt làm át đi vị béo ngậy đặc trưng của khoai hay trứng muối, bạn cần phải biết điều tiết lượng đường thật vừa phải. Nhào và gói chắc tay thì nhân mới quánh dẻo mà không sợ bở khô. Webnauan.vn sẽ hướng dẫn cho bạn cụ thể hơn với công thức bánh pía cho người ăn chay thuần lẫn cả cách chế biển theo kiểu đồ mặn.

1.1. Chia sẻ cách làm bánh pía nhân khoai môn chay

1.1.1. Nguyên liệu chính

• 250 gram khoai môn
• 55 gram dầu ăn, 140 gram đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 13 gram bột bánh dẻo, 50 gram nước lọc
• 225 gram bột mì, 50 gram bột năng
• 1 chén nước màu đỏ thực phẩm
• 1 chén màu dầu điều

1.1.2. Cách thực hiện món bánh pía nhân khoai môn

1.1.2.1. Làm nhân khoai môn và trộn bột nước

• Gọt bỏ vỏ khoai môn, cắt khúc luộc chín với 1/2 muỗng cà phê muối. Sau đó, bạn xay nhuyễn khoai môn và đem sên trên chảo ở lửa lớn cùng với 100 gram đường, 20 gram dầu ăn. Khi khoai bắt đầu sệt lại, hạ nhỏ lửa rồi cho từ từ 13 gram bánh dẻo vào, khuấy đều tới lúc bột không còn dính chảo.
• Trộn 125 gram bột mì với 40 gram đường trong tô, thêm 25 gram dầu ăn và 50 gram nước lọc. Bạn tiến hành nhào đến khi thu được khối bột dẻo mịn làm lớp vỏ ngoài cùng bánh pía hay còn gọi là bột nước . Bao tô bột bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ khoảng 30 phút.

1.1.2.2. Cách làm lớp bột dầu và tạo hình vỏ bánh pía nhân khoai môn

• Cho 100 gram bột mì với 50 gram bột năng vào tô cùng 35 gram dầu ăn tạo nên lớp vỏ bột dầu xen giữ nhân và vỏ ngoài bánh. Nhồi cho bột dầu kết dính thành khối, nếu quá khô, bạn có thể đổ thêm dầu để bột không bị rời rạc.
• Chia khối bột nước, bột dầu, mỗi loại thành 5 phần bằng nhau. Bạn lần lượt cho các khối bột nước nhỏ ra mặt phẳn cán dẹp. Sau đó đặt chồng lên vỏ bột nước, khối bột dầu, cán dẹp lần nữa.
• Kế tiếp, cuốn lại thành cuộn dài, rồi cán dẹp để tạo hình nhiều lớp cho bánh pía. Bạn lặp lại thao tác cuốn bột và cán dẹp 2 lần rồi cán theo nhiều chiều cho bánh cố định thành hình tròn.

1.1.2.3. Gói nhân và nướng chín bánh pía khoai môn

• Ngắt khối nhân khoai môn thành 5 phần bằng nhau và viên tròn. Đặt viên nhân lên vỏ bánh đã cán dẹp rồi nắn kín lại. Dùng đế ly ấn nhẹ mặt bánh cho hơi dẹp xuống trông đẹp mắt hơn.
• Dùng đũa nhúng vào chén nước màu đỏ thực phẩm và dặm lên mặt bánh tạo thành các họa tiết đơn giản tùy thích. Đợi màu thấm khô trong 5 phút thì bạn mới đem vào lò nướng.
• Làm nóng sẵn lò nướng ở 200 độ C khoảng 10 phút, sau đó nướng trở đều 2 mặt bánh, mỗi mặt nướng trong 20 phút. Trong khi trở phần mặt có họa tiết hướng lên trên, bạn quét lên thêm 1 lớp mỏng dầu điều hoặc dầu mè vào.

• Bánh chín lấy ra khỏi lò đợi nguội rồi bày ra dĩa và thưởng thức với tách trà thơm.

1.2. Bật mí cách làm bánh pía nhân khoai môn sầu riêng trứng muối

1.2.1. Nguyên liệu cần dùng

• 400 gram bột mì
• 1 muỗng cà phê bột nổi
• 120 gram nước, 180 gram dầu ăn
• 240 gram đường, 100 gram bột năng
• 400 gram khoai môn, 4 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh bột bánh dẻo
• 200 gram thịt sầu riêng xay
• 1 muỗng canh mạch nha
• 100 gram mỡ phần, 12 cái lòng đỏ trứng muối
• 200 ml rượu trắng, 1 quả trứng gà

1.2.2. Hướng dẫn cách làm bánh pía khoai môn sầu riêng trứng muối

1.2.2.1. Nhào bột vỏ bánh và bột ruột bánh

• Gọt vỏ khoai, xắt thành miếng nhỏ rồi hấp chín và xay nhuyễn. Mỡ phần cắt hạt lựu, luộc chín, ngâm trứng muối với rượu trắng cho hết mùi tanh. Trộn bột 1 muỗng cà phế nổi với 300 gram bột mì và 40 gram đường để làm vỏ bánh. Nhào bột cho đến khi mềm mịn rồi đậy kín tô bột lại, để khoảng 1 tiếng cho bột nghỉ.
• Trộn bột năng, bột mì, dầu ăn ở phần bột dầu với nhau rồi trộn đều cho mịn để làm ruột bánh. Xoa các dụng cụ làm bánh với bột hoặc dầu ăn cho khỏi dính.
• Chia bột làm vỏ bánh thành 12 viên nhỏ bằng nhau mỗi viên khoảng 50 gram. Chia bột làm ruột bánh thành 12 viên nhỏ khoảng 20 gram, vo tròn.

1.2.2.2. Làm nhân khoai môn và nướng chín bánh

• Cho khoai môn đã hấp nghiền nhuyễn và xào với đường, thêm dầu ăn vào đảo cho bột dẻo và mịn. Xào cho đến khi bột khoai trong, dẻo thì cho sầu riêng và mỡ phần vào xào cho đến khi nhân trong và không dính chảo, nhớ cho thêm dầu ăn để nhân không dính. Cuối cùng là cho thêm mạch nha và bột nếp vào trộn đều rồi tắt bếp.
• Bọc nhân khoai môn với trứng muối rồi vo tròn lại. Lấy một viên bột nước ấn dẹt xuống rồi cho viên bột dầu vào giữa. Gấp miếng bột lại thành 3 lớp rồi lại cán tiếp. Gấp bột lại và cán 1 lần nữa.
• Bọc lớp bột dầu bên ngoài nhân khoai môn, và túm thêm lớp bột vỏ vừa cán dẹp lại
• Xếp bánh vào khay nướng. làm nóng lò ở 200 độ C rồi cho bánh vào nướng 5-7 phút rồi lấy bánh ra dùng tăm xâm vài lỗ trên mặt bánh để bột thoát khí, bánh nở và xốp.
• Lấy lòng đỏ trứng gà quét đều lên vỏ bánh rồi cho bánh vào lò nướng 15 phút nữa là được.

2. Mua bánh pía nhân khoai môn ở đâu bán ngon?

2.1. Bánh pía Tân Huê Viên

Tân Huê Viên là một trong những thương hiệu bánh nổi tiếng nhất tại Sóc Trăng đi đầu trong việc áp dụng công nghệ hiện đại vào qui trình sản xuất bánh. Vì vậy, thời gian bảo quản Bánh Pía hiện đã tăng lên nhiều lần so với cách làm truyền thống trước đây.

Thương hiệu bánh pía Tân Huê Viên Sóc Trăng từ lâu đã nổi tiếng khắp 3 miền đất Việt. Được thành lập từ những năm 1982 với cách làm bánh truyền thống của người Hoa và không ngừng cải tiến, đến nay, họ cho ra đời nhiều sản phẩm chất lượng cao nhưng vẫn giữ nguyên được hương vị bao đời để lại. Ngoài bánh pía với đa dạng loại nhân, lạp xưởng của thương hiệu này cũng được nhiều khách hàng tin tưởng lựa chọn.

2.2. Bánh pía công Lập Thành

Từ một lò bánh sản xuất thủ công nhỏ lẻ ra đời từ năm 1963, qua hơn 60 năm, doanh nghiệp tư nhân Công Lập Thành đã trở thành thương hiệu uy tín, quen thuộc đối với người tiêu dùng. Bánh pía Công Lập Thành được sản xuất, chế biến theo công thức gia truyền qua nhiều thế hệ. Với đội ngũ thợ làm bánh có tay nghề cao, được đào tạo kỹ lưỡng về kỹ thuật chế biến, Công Lập Thành còn mạnh dạn đầu tư dây chuyền sản xuất hiện đại đạt tiêu chuẩn GMP – HACCP.

Các sản phẩm bánh pía Công Lập Thành được bày bán khắp ở các siêu thị lớn trên toàn quốc mà còn xuất khẩu sang thị trường các nước Mĩ, Trung Quốc, Đài Loan, Campuchia…Ngoài đặc sản bánh pía Công Lập Thành còn phát triển các mặt hàng như lạp xưởng, bánh in, bánh Trung thu , mè láo, mứt bí đỏ dẻo , kẹo đậu phộng… tăng thêm nhiều sự chọn cho khách hàng.

2.3. Bánh pía Tân Hưng

Cơ sản làm bánh Tân Hưng có truyền thống làm bánh từ rất lâu với hơn ba thập kỷ. Bánh pía ngày xưa được các cụ làm khá đơn giản vỏ ngoài là bột mì làm thành nhiều lớp da bao quanh phần nhân. Nhân được làm từ đậu xanh và mỡ heo không có lòng trứng muối hay các hưng vị như sầu riêng hoặc khoai môn như hiện nay. Ngày nay để đáp ứng thị hiếu đa dạng của người tiêu dùng, sản phẩm đã cho thêm khoai môn hay lòng đỏ trứng…Sản phẩm có nhãn mát bao bì đẹp, hộp 4 cái, có gói hút ẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

2.4. Bánh pía Mỹ Anh

Bánh Pía Mỹ Anh được sản xuất theo công nghệ hiện đại, mọi khâu từ tuyển chọn nguyên liệu tới chế biến, đóng bao bì đều diễn ra khép kín dưới sự giám sát và kiểm tra nghiêm ngặt. Sản phẩm không chứa hóa chất, chất bảo quản độc hại, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Bánh Pía Mỹ Anh được đóng gói tiện dụng, dễ bảo quản và dùng được lâu. Các lớp vỏ bánh khá mềm, xếp đều lên nhau và ít bị vỡ vụn khi cắt, nhân bánh đa dạng với nhiều hương vị.

Bạn có thể mua bánh pía làm sẵn ở bất kỳ thương hiệu này để dễ dàng mang theo trong những chuyến đi chơi, picnic mời mọi người ăn chung. Hoặc tự tay áp dụng các cách làm bánh pía nhân khoai môn phía trên tạo nên những món quà ý nghĩa, gởi trao đến người thân bạn bè. Bên cạnh bánh pía, bạn có thể tìm thêm một số cách làm các món ăn vặt lạ miệng dân dã mà thơm ngon khác như bánh bò, bánh da lợn hay bánh khoai tây trên Yeutre.vn nhé.

Bảo Tiên tổng hợp