Tằm rang lá chanh, món ăn gây nhiễu tranh cãi, người “nghiện”, kẻ lại thấy “ghê”. Thực chất đây là món ăn rất ngon và béo, lại còn cực bổ dưỡng. Cách rang tằm ngon cũng là quan tâm của nhiều bà nội trợ.

Con tằm là một loại ấu trùng của loài bướm. Tuy hình dáng bên ngoài hơi đáng sợ với chi chít gai chân và nhìn hơi giống con sâu nhưng đây lại được xem là “đại bổ như sâm” được nhiều và nội trợ săn lùng về làm mồi nhậu cho chồng. Ngày trước, người nông dân nuôi tằm bằng lá sắn, lá dâu mục đích chính là để nhả tơ, lấy tơ dệt lụa. Ngày nay, người ta còn nuôi tằm để cung cấp nguồn thực phẩm với giá trị dinh dưỡng cao. Tằm được chế biến nhiều món ngon, trong đó phổ biến nhất là tằm rang lá chanh. Ai ban đầu nhìn vào sẽ thấy ghê sợ, không dám ăn. Nhưng một khi đã ăn quen rồi thì lại trở nên “nghiện” vị béo ngậy của tằm.

Nguyên liệu làm tằm rang lá chanh

+ Tằm: 500g + Hành tím: 2 củ + Lá chanh: 5-6 lá + Gia vị: muối, mắm, tiêu, ớt, bột nêm,….

Tằm ngon nhất là tắm sắn. Con tằm chín, bên ngoài màu vàng ươm mới có thể ăn được, còn nếu như chúng màu xanh nhạt hay trắng là chưa chín. Chọn những con tằm nhìn vàng đều màu, không có chấm đen hay thâm. Tằm béo ú, thuôn dài như ngón tay út. Nếu con tằm bị rụt ngắn lại như đốt tay là có thể chúng bị bệnh.

Cách làm tằm rang lá chanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Đầu tiên phải sơ chế tằm thật sạch. Dùng tay bóp nhẹ phần đít để loại bỏ cục phân còn sót lại. Có thể dùng kéo cắt bớt chân cho đỡ sợ, còn nếu đã ăn quen thì hãy bỏ qua bước này. – Chuẩn bị nồi nước đun sôi, thả tằm vào luộc nhanh 3 phút. Cho thêm 1 xíu muối hạt vào cùng – Đổ tằm ra rổ, nhặt bỏ những sợi tơ còn sót. Sau đó rửa lại với nước cho sạch rồi để ráo nước – Hành tím băm nhỏ. Lá chanh thái sợi nhỏ

Bước 2: Rang tằm lá chanh

Muốn rang tằm ngon cũng phải có bí quyết. Rang tằm phải cho nhiều dầu một xíu, rang lửa to, phải đủ nhiệt thì con tằm mới phồng to và giòn được. Nếu rang chưa đủ độ, tằm sẽ bị xẹp và dai.

– Cho khoảng 4 thìa dầu ăn vào chảo rộng. Phi thơm hành tím – Cho tằm đã luộc vào đảo đều. Đảo đều và nhanh tay cho đến khi con tằm vàng xém bên ngoài và bắt đầu khô – Lúc này bạn nêm gia vị: 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, xíu mì chính, xíu tiêu cho hợp khẩu vị. Tiếp tục đảo cho đến khi con tằm phồng to, vàng đẹp mắt thì thêm lá chanh thái nhỏ đảo đều là được. – Cho tằm rang lá chanh ra đĩa. Thưởng thức nóng cùng với bánh đa rất ngon

Giá trị dinh dưỡng của tằm rang

Ít ai biết rằng, món tằm rang ngoài hương vị béo ngậy yêu thích thì chúng còn có giá trị dinh dưỡng cao, trong đó tằm sắn còn ví bổ hơn cả sâm nhung. Con tằm chưa nhả tơ rất giàu chất đạm, nên thường dùng cho trẻ em còi xương, suy dinh dưỡng. Nhiều bà mẹ còn mua tằm về làm ruốc cho các con. Theo Đông y, tằm chín vị mặn, bùi béo, thơm, tính ấm, được dùng làm thuốc bồi dưỡng thần kinh, ăn ngủ kém, di mộng tinh, trẻ em chậm lớn, phụ nữ sau khi đẻ ít sữa nuôi con, cơ thể suy nhược. Tằm còn dùng ngâm rượu, uống bổ gân cốt, trị nhức mỏi, tê bì tay chân, chóng mặt. Lấy rượu xoa bóp cũng có hiệu quả trừ phong, đau nhức rất tốt.

Trên đây là hướng dẫn cách làm tằm rang lá chanh thơm ngon mà các chồng cực thích. Tằm rang béo béo, ngậy ngậy làm món nhậu thì hết sảy. Các bà mẹ hãy lưu lại công thức và trổ tài lấy lòng chồng ngay nhé!