Khô cá đuối là gì? 2 cách làm khô cá đuối thơm ngon | VinID

Khô cá đuối là món ăn được nhiều người ưa chuộng nhờ cách chế biến đơn giản, hương vị lại thơm ngon, đậm đà cực đưa cơm. Cùng VinID trổ tài ngay với 2 cách làm khô cá đuối hấp dẫn mà siêu dễ này nhé.

1. Giải đáp: Khô cá đuối có mấy loại?

• Cá đuối là loại cá biển không xương, có hình dạng rẻ quạt, đuôi dài, sinh sống chủ yếu ở khu vực biển miền Trung. Thịt cá đuối có hàm lượng dinh dưỡng cao, mùi nồng nhưng vị thơm ngon khó cưỡng.
• Khô cá đuối là một trong đặc sản tươi ngon nức tiếng của người dân miền biển. Món ăn có vị ngọt tự nhiên của thịt cá, không tẩm ướp hoặc tẩm ướp nhiều loại gia vị khác nhau, được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.
• Khô cá đuối khá nhiều loại như: khô cá đuối đen (khô hắc cáy), đuối bông, đuối sen…Nổi bật là khô cá đuối trắng thường và khô cá đuối đen.
• Khô cá đuối trắng khá phổ biến, có mùi ngai ngái đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao hơn so với những loại cá khác.
• Khô cá đuối đen thuộc loại quý hiếm, không mùi ngai ngái như những loại khô cá đuối khác và có độ dẻo, vị ngọt.

2. Cách chế biến khô cá đuối thơm ngon

2.1 Cách làm khô cá đuối chiên nước mắm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 50gr khô cá đuối
• 1 củ hành tây
• 5 nhánh hành lá
• 1 trái ớt sừng
• 1 quả dưa leo
• 1 quả cà chua
• 600gr tương ớt
• ½ muỗng canh tỏi băm
• 310ml dầu ăn
• 4 muỗng canh nước mắm
• 1 ít đường, bột ngọt

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế khô cá đuối và các nguyên liệu khác

• Rửa sạch khô cá đuối, vớt ra để ráo. Dùng kéo cắt khô thành những sợi dài, khoảng ½ lóng tay.
• Hành lá mua bỏ rễ, rửa sạch. Đầu hành cắt khúc, bỏ lá.
• Ớt sừng rửa sạch, cắt lát. Hàng tây bỏ rễ, lột vỏ, cắt múi cau.

Bước 2: Chiên khô cá đuối

• Cho 300ml dầu ăn vào chảo, bật lửa lớn, đợi khi dầu sôi cho cá đuối đã cắt vào.
• Đảo đều đến khi khô ngả vàng, chỉnh lửa mức lớn nhất, chiên khoảng 3 phút cho khô cá đuối vàng giòn, tắt bếp.

Bước 3: Chiên khô cá với nước mắm

• Cho 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm vào tô, khuấy đều để đường tan. Thêm 600gr tương ớt vào, khuấy đều.
• Cho 10ml dầu ăn vào chảo, phi thơm ½ muỗng canh tỏi băm. Cho hành tây cắt múi, đầu hành và ớt sừng vào.
• Xào trên lửa vừa trong 3 phút đến khi các nguyên liệu chín tới, cho 1 muỗng canh nước mắm vừa pha và khô cá đuối vào.
• Chỉnh lửa lớn, đảo đều đến khi khô cá đuối và các nguyên liệu khác thấm đều nước sốt, tắt bếp.

Thành phẩm

• Thịt khô cá đuối giòn dai, hòa quyện cùng vị đậm đà, mặn mặn, cay cay của nước sốt tạo nên món ăn thơm ngon khó cưỡng.

2.2 Cách làm khô cá đuối nướng mắm me

Chuẩn bị nguyên liệu

• 150gr khô cá đuối
• 30gr me chua bóc vỏ
• 8 trái ớt
• 2 muỗng canh đường
• 7 muỗng canh nước mắm

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Rửa sạch khô cá đuối, để ráo nước.
• Ớt bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát nhỏ.

Bước 2: Nướng khô cá đuối

• Đặt khô cá đuối lên vỉ, nướng trên lửa nhỏ.
• Lật đều 2 mặt cá cho đến cá chín vàng đều, dùng chày đập cho tơi ra.

Bước 3: Pha nước mắm me

• Cho 30gr me, 2 muỗng canh đường, 7 muỗng canh nước mắm, ớt xắt nhỏ vào tô, khuấy đều tay, có thể gia giảm gia vị cho hợp với khẩu vị.

Thành phẩm

• Thịt cá đuối mềm, không bị khô, kết hợp cùng mắm me chua cay mang đến món ăn thơm ngon tuyệt hảo.

Vậy là VinID đã hướng dẫn bạn 2 cách làm khô cá đuối ngon quên sầu, đơn giản mà cực đưa cơm. Đến ngay Winmart hoặc truy cập VinID giá sốc trên app VinID để mua nguyên liệu tươi ngon lại rẻ nhé!

>>> Cách chọn khô cá đù ngon <<<