4 cách tách vỏ hàu sống đơn giản, nhanh gọn lẹ

Hàu là hải sản vừa ngon vừa giàu dinh dưỡng chế biến được nhiều món ngon giá thành lại rẻ, lại có quanh năm. Tuy nhiên một trong những công đoạn khó nhất khi chế biến hàu đó là tách vỏ hàu do vỏ rất cứng. Chính vì vậy, để giúp đỡ các bà nội trợ tách vỏ hàu dễ dàng, Đông Nam sẽ hướng dẫn bạn 4 cách tách vỏ hàu nhanh gọn, đơn giản nhất, không gây đau tay sống tại bài viết dưới đây.

Dụng cụ tách vỏ hàu

Để tách vỏ hàu tươi sống bằng tay dễ dàng chúng ta cần chuẩn bị những dụng cụ sau:

• Dao có mũi nhọn
• Búa (áp dụng cho hàu đá vỏ cứng hơn hàu sữa, hoặc những con không hé miệng).

Xem thêm: Giá hàu bao nhiêu 1kg

Cách làm sạch hàu

Để tách được vỏ hàu, chúng ta cần phải làm sạch vỏ trước khi tách để chất bẩn không bám vào thịt hàu. Hàu bạn mua về, ngâm với nước sạch khoảng 2 tiếng, lớp bùn bên ngoài hàu sẽ bở và mềm ra dễ làm sạch hơn.

Sau khi ngâm hàu xong, bạn dùng bàn chải chà sạch từ cuối nắp hàu theo đường vân cong đến miệng nắp để làm sạch.

Nên chà hàu dưới vòi nước để rửa trôi bùn đất dính trên vỏ, bạn không phải mất thời gian rửa nhiều lần.

Cách tách vỏ hàu nhanh nhất bằng tay tại nhà

Nếu bạn tự tách vỏ hàu bằng tay là tốt nhất vì hàu luôn tươi ngon, ngọt nước không bị mất dinh dưỡng khi tách vỏ hàu bằng nhiệt. Cách tách vỏ hàu như sau:

• Sau khi rửa sạch vỏ hàu, bạn quan sát xem ở mép hàu có khe hở hay không, nếu thấy thì dùng mũi dao nhọn lách vào cho đến khi dao ngập vào trong một khoảng.

• Lúc này bạn chỉ cần xoay nhẹ lưỡi dao theo đường mép vỏ ngập dao vào bên trong thân rồi bật vỏ hàu ra, bạn nhớ cắt đi phần cơ nối liền 2 miếng vỏ với nhau là được.

• Cuối cùng bạn vỏ 1 bên vỏ hàu và giữ lại bên vỏ có chứa thịt hàu để làm hàu nướng mỡ hành, hàu nướng phô mai,…
• Nếu bạn nấu canh chua hoặc ăn tái luôn thì bạn tách cả 2 vỏ lấy mỗi thịt hàu ra ngoài.

Trường hợp ở mép hàu bạn không thấy khe hở hoặc khe hở quá nhỏ bạn không lia dao vào bên trong được (thường gặp ở hàu đá) thì bạn phải dùng búa để đập cho mép hàu vỡ hẳn ra một phần, sau đó bạn làm tương tự như trên nhé.

Cách tách vỏ hàu sữa bằng nhiệt

Nếu bạn không muốn thực hiện cách tách vỏ hàu bằng tay vì sợ đau tay, đứt tay, mất thời gian thì Đông Nam sẽ hướng dẫn bạn mẹo tách vỏ hàu bằng nhiệt như sau:

• Cho hàu vào nước sôi khoảng 2-3 phút, nước sôi sẽ làm hàu tự hé vỏ, bạn chỉ cần kéo nhẹ lớp vỏ là xong. Tuy nhiên cách làm này hàu sẽ không còn tươi và độ ngọt béo giảm do luộc trong nước sôi.

• Còn nếu bạn đã có bếp than thì bạn nướng trên bếp than khoảng 3 phút, nhiệt độ cao hàu sẽ tự động hé vỏ, bạn dùng tay kéo nhẹ lớp vỏ rồi chế biến luôn hàu nướng phô mai, hay mỡ hành bạn ưa thích nhé. Cách này hay áp dụng ở quán vỉa hè vừa nhanh, vừa không bị mất độ ngọt thơm.

Cách tách vỏ hàu bằng nồi chiên không dầu

Nếu nhà bạn có sẵn nồi chiên không dầu, Đông Nam sẽ bật mí cho bạn cách làm cực nhanh gọn, đơn giản như sau:

• Sau khi rửa sạch vỏ hàu như hướng dẫn trên, bạn cho hàu vào nồi chiên ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 3 phút.
• Sau khi hết thời gian, bạn bỏ hàu ra khỏi và dễ dàng lấy tay tách miệng vỏ ra.
• Sau đó bạn cho thêm gia vị, nguyên liệu chế biến món hàu ưa thích nhé.

Cách tách vỏ hàu bằng lò vi sóng/lò nướng

Cách làm này cũng giống như nồi chiên, bạn cho hàu vào lò vi sóng hay lò nướng vào khoảng 2 phút ở nhiệt cao, hàu sẽ tự động há miệng ra. Sau đó bạn lấy hàu ra ngoài và tiến hành tách 1 vỏ ra và giữ lại vỏ dưới cùng thịt và nước hàu để chế biến các món ngon nhé.

Ngoài ra, đối với cơ sở sản xuất lớn người ta sử dụng máy tách vỏ hàu để đảm bảo năng suất, thời gian, giảm thiểu chi phí nhân công.

Cách sơ chế ruột hàu sữa đã tách vỏ

Nếu bạn tách ruột hàu sữa ra khỏi vỏ thì bạn nên sơ chế rửa sạch lại ruột hàu với nước sạch để hàu bớt tanh, bớt dính cát. Ruột hàu chưa dùng đến bạn cho vào khay có nước, bỏ đá rồi cho vào ngăn mát. Nếu bạn mua nhiều thì cho vào túi bảo quản ngăn đông.

Như vậy, cách tách vỏ hàu thật đơn giản nếu chúng ta biết cách phải không nào, chúc quý độc giả tách thành công.