Học ngay cách làm lẩu cá tầm măng chua chua ngọt thơm lừng, nức lòng người thưởng thức với cách làm vô cùng đơn giản.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 kg cá tầm
• 250 gram măng chua
• 300 gram cà chua
• 250 gram thơm
• 500 gram bún
• 1 củ hành tây
• 3 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 20 gram hành lá
• 20 gram ngò om
• 20 gram ngò gai
• 20 gram thì là
• 5 trái ớt tươi
• Gia vị: đường, nước mắm, muối, dầu ăn,…

Rau ăn lẩu cá tầm măng chua

Việc chọn rau ăn lẩu sao cho phù hợp khiến món lẩu của bạn sẽ có vị đặc trưng và ngon miệng hơn. Vậy lẩu cá tầm măng chua ăn với rau gì? Cùng tham khảo các loại rau sau:

• Rau cải bẹ xanh
• Rau cần
• Rau muống
• Rau thì là
• Bắp cải, cải cúc
• Cà rốt
• Cải bẹ xanh
• Hoa chuối

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá tầm

• Cá tầm làm sạch vây, mang cá, cắt phần bụng để bỏ nội tạng.
• Loại bỏ phần gân máu để khử mùi tanh của cá, sau đó ngâm với giấm và muối trong khoảng 10 phút, rồi rửa lại với nước sạch.
• Chần sơ cá qua nước sôi, cắt đầu và đuôi để nấu nước dùng lẩu, phần thân cá cắt thành khoanh vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Chần măng chua qua nồi nước đun sôi, sau đó ngâm măng trong nước lạnh tầm 10 phút để măng giữ được độ giòn, để ráo nước.

• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và cắt thành lát mỏng.
• Gừng, hành tây, 1 củ hành tím nướng cho thơm rồi bỏ lớp vỏ cháy bên ngoài. Gừng cắt lát mỏng, hành tây bổ múi cau, hành tím thì cắt nhỏ.

• Tỏi và hành tím mang đi bóc vỏ, cắt lát rồi băm nhuyễn.
• Ớt tươi mang đi rửa sạch, cắt lát.
• Các loại rau ăn lẩu bỏ phần gốc, lá úa rồi mang đi rửa sạch, để ráo nước.

Cách nấu lẩu cá tầm măng chua

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào, thêm hành tím băm nhỏ vào phi thơm, cho đầu và đuôi cá tầm vào chiên sơ. Sau đó, nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, một ít muối, tiêu xay, bột ngọt để cá được thấm đều thì tắt bếp.

Tiến hành nấu nước lẩu

• Bắc nồi lên bếp, thêm 1,5 lít nước vào nồi, đun đến khi sôi thì tiến hành cho gừng, hành tím, hành tây đã nướng vào nồi, tiếp tục nấu trên lửa nhỏ để nước dùng lẩu thơm hơn.
• Lưu ý: Trong quá trình hầm nước lẩu, thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong hơn.
• Sau khi nước sôi, tiến hành cho phần đầu và đuôi cá tầm đã chiên vào nồi nấu trên lửa nhỏ.
• Đun nước dùng trong khoảng 15 phút thì tiền hành cho măng chua vào, nêm ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm.
• Nấu đến khi hỗn hợp sôi thì nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Tham khảo một số công thức làm lẩu khác như:

• Cách làm lẩu khổ qua chả cá thác lác
• Công thức chế biến món lẩu đầu cá hồi thơm ngon
• Công thức làm món lẩu vịt măng cay
• Cách làm lẩu ếch măng cay cực NGON

Trưng bày và thành phẩm

• Cho nước dùng lẩu ra nồi lẩu chuyên dụng, trưng bày các loại rau ăn kèm và đĩa thịt cá.
• Đun sôi nước lẩu thêm hành lá, ngò gai, ngò om , thì là cắt khúc, thịt cá vào nấu chín.
• Thêm rau trụng vài là có thể thưởng thức.
• Nước dùng lẩu có vị chua nhẹ của măng hòa cùng vị dai ngọt của thịt cá tầm.

Hy vọng với công thức nấu lẩu cá tầm măng chua đà lạt mà Trí Việt Phát Foods chia sẻ sẽ giúp bạn thưởng thức ngay món ăn xứ mộng mơ này tại căn bếp của gia đình.