Cách làm socola từ bột cacao: Những lưu ý và phương pháp vận dụng – United Vision

Nhắc đến Socola và cacao hẳn ai cũng ấn tượng về vị thơm ngon cùng những lợi ích mà nó mang lại. Và sẽ tuyệt vời hơn khi hai nguyên liệu này kết hợp với nhau trong cách làm socola từ bột cacao.

Để tìm hiểu về phương pháp làm món ăn này cũng như những lưu ý để chúng thêm thơm ngon. Mời các bạn xem ngay thông tin qua bài viết dưới đây nhé.

Một số lưu ý khi làm socola từ bột cacao

Không chỉ là món ăn vặt được nhiều người yêu thích mà socola nguyên liệu làm từ bột cacao còn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Theo nghiên cứu cứ 100 gram socola đen với 70 – 80 % cacao sẽ chứa 11 gram chất xơ, 67% RDA sắt, 58% RDA Magnesium, 89% RDA đồng, 98% RDA mangan, phốt pho, kali, kẽm và selen.

Làm socola từ bột cacao muốn ngon thì phải nhớ những lưu ý này

Và để có được món ăn thơm ngon bổ dưỡng này bạn cần lưu ý những điều sau đây:

• Socola có hàm lượng cacao càng lớn thì càng tốt cho sức khỏe. Vì vậy, trong cách làm socola từ bột cacao, bạn hãy chọn bột cacao nguyên chất để các đảm bảo hàm lượng, thành phần chống oxy hóa có trong đó.
• Nếu bạn không dùng khuôn socola chuyên dụng thì nhớ lót một lớp giấy nến ở dưới đáy khuôn để chống dính và giúp dễ dàng lấy socola hơn.
• Cho nước vừa phải vì quá nhiều nước sẽ làm hỗn hợp socola bị vón cục dính vào nhau. Trong trường hợp lỡ tay, cứu cánh ngay bằng cách thêm một ít bột cacao bạn nhé.
• Socola là thực phẩm rất kị nước. Do đó tất cả các dụng cụ và nguyên liệu sử dụng với chúng phải thật khô ráo và thật sạch sẽ.
• Socola đông rất nhanh, vì vậy sau khi nấu xong bạn cần đổ vào khuôn ngay nếu không sẽ khó tạo hình. Sau đó, chờ nguội rồi mới bỏ vào ngăn đông tủ lạnh bảo quản.
• Bạn nên chọn mua socola Bỉ bởi nó mang lại vị socola chuẩn nhất. Hơn hết, Socola Bỉ đã có sẵn vị cacao vì nó được sản xuất từ hạt cacao, tỷ lệ bơ cacao khoảng 35-50%. Hãy xem xét thử nguyên liệu này nhé.

Bỏ túi 2 cách làm socola từ bột cacao đơn giản nhưng rất ngon miệng

Thay vì mỗi lần muốn ăn chúng ta ra tiệm thì tại sao không thử tự chế biến socola từ cacao ngay tại nhà. Thật ra làm socola từ bột cacao rất dễ dàng và có nhiều cách khác nhau. Dưới đây là 2 cách làm socola cụ thể như sau:

Cách 1: Phương pháp đun cách thuỷ

• Chuẩn bị nguyên liệu gồm:

45g Bột cacao

35g Sữa bột

55ml Dầu dừa

5ml Tinh chất Vani

65g Đường bột

>>> Khuôn silicon làm bánh: Những lưu ý khi chọn và sử dụng

Làm socola từ bột cacao bằng phương pháp đun cách thủy

• Cách chế biến socola từ bột cacao

Bước 1: Cho các nguyên liệu: bột cacao, sữa bột, đường bột, dầu dừa vào trong tô và trộn đều chúng lại với nhau.

Bước 2: Lấy 1 cái nồi cho nước vào sau đó bỏ tô hỗn hợp trên vào đun cách thủy. Lưu ý vừa đun vừa khuấy đều tay để các nguyên liệu hòa quyện, tránh vón cục. Đồng thời giúp socola ngon hơn và không bị cháy ở dưới đáy nồi.

Bước 3: Khi hỗn hợp trên đã tan hết cho thêm 5ml vani và đảo đều đến khi sôi lại và tắt bếp.

Bước 4: Đổ từ từ socola vào khuôn tránh đổ ra ngoài. Chờ cho khuôn nguội đem để vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng chừng 3 tiếng đồng hồ là có thể thưởng thức.

Cách 2: Phương pháp đun sôi hỗn hợp

• Nguyên liệu chuẩn bị:

150ml Sữa tươi

220g Bột cacao

160g Bơ

150ml Nước

120g Đường

• Cách làm socola từ bột cacao bằng phương pháp đun sôi

Bước 1: Bỏ nguyên liệu gồm bột cacao và bơ vào máy xay nhuyễn. Sau đó cho thêm 150ml nước vào nồi chứa hỗn hợp trên đun nóng, không cần đun sôi.

Bước 2: Đổ 150ml sữa tươi vào hỗn hợp và khuấy đều để thật mịn, thật nhuyễn rồi dừng tay lại.

Bước 3: Lấy hỗn hợp trên đổ ra khuôn, hãy thật tỉ mỉ để không bị tràn ra bên ngoài. Sau đó để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng rồi thưởng thức.

Hy vọng với những thông tin trên bạn sẽ hiểu rõ hơn về cách làm socola từ bột ca cao. Chúc các bạn có một mẻ socola thật thơm ngon và thật đẹp. Đừng quên theo dõi United Vision để cập nhật thêm nhiều thông tin về làm bánh, làm socola và làm kem nhé.

Mời bạn tham khảo một số máy phục vụ trong việc chế biến Socola đang được kinh doanh tại United Vision:

Thông Tin Thêm:

Nên bảo quản socola trong ngăn mát hay ngăn đá tủ lạnh?

Khi thực hiện các cách bảo quản socola, bạn sẽ gặp một số hiện tượng như lại đường, socola bị dính vào nhau hay là bị phủ lớp trắng,… Vậy những hiện tượng này có ảnh hưởng gì đến hương vị và chất lượng của socola không?

• Lại đường: Bề mặt của socola có màu xám và xung quanh bị bao bọc bởi một lớp sirô dính. Đó chính là do đường bốc hơi ra khỏi socola sau đó kết lại với nhau. Hiện tượng này thường xuất hiện khi bạn bảo quản socola trong môi trường ẩm ướt. Lúc đó socola hấp thụ hơi nước khiến cho socola bị lại đường từ 82 – 85%.
• Socola bị phủ lớp trắng. Hiện tượng này thường xảy ra khi socola bị tiếp xúc với nước hoặc ánh sáng mặt trời. Lúc đó, socola bị oxi hoá làm cho hương vị và mùi vị của nó bị ảnh hưởng. Không chỉ vậy nếu như bạn đặt socola chung với các loại thực phẩm khác có mùi mạnh hơn cũng khiến cho mùi vị của socola bị ảnh hưởng.
• Với những loại socola handmade nếu như các bạn bảo quản không đúng cách hoặc bảo quản ở nhiệt độ cao sẽ khiến cho socola bị chảy và dính vào nhau. Một số trường hợp khác, socola có chứa nhiều đường, protein hay glucose sẽ bị kết vón lại nếu như để ở nhiệt độ cao trên 45 độ C.

Cách bảo quản socola hợp lý

Tuỳ vào từng loại, socola sẽ cần mức nhiệt độ khác nhau để bảo quản hiệu quả:

• Socola không nhân thì nhiệt độ phù hợp để bảo quản nó là từ 25 – 27 độ C. Thời gian bảo quản từ 12 – 18 tháng tuỳ từng loại.
• Socola có nhân thì thời gian cũng như điều kiện bảo quản sẽ phụ thuộc vào từng loại nhân cụ thể.

+ Nếu là các loại nhân trái cây như dâu hay chanh dây thì thời gian sử dụng tối đa của nó là từ 5 – 7 ngày. Còn nếu để trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể bảo quản lên đến 3 tuần.

+ Còn với những loại nhân mứt hoặc là rượu thì thời gian bảo quản lâu hơn. Trong điều kiện thường có thể lên đến 1 tháng , còn nếu để tủ lạnh thì có thể lên đến 3 tháng.

Những lưu ý trong cách bảo quản socola

Bạn nên bảo quản socola trong nhiệt độ từ 18-20 độ C và độ ẩm trong khoảng từ 50 – 60%.

Nên bọc kín socola để tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.

Không nên đặt socola handmade cạnh những loại thực phẩm có mùi khác, khiến cho socola dễ bị mất mùi và hương vị ban đầu.

Với những loại socola không bị rạn nứt thì có thể bảo quản nó trong ngăn mát tủ lạnh. Nhớ phải bọc thật kín bằng túi bóng hoặc giấy bạc.

Những loại thiết bị lý tưởng để bảo quản socola:

• Tủ lạnh gia đình: Tận dụng thiết bị có sẵn trong gia đình, tuy nhiên dễ bị ám mùi và chất lượng của socola vì dễ bị bám mùi bởi các thực phẩm khác
• Tủ bánh kem: Thiết kế hiện đại, mức giá tốt, phù hợp trưng bày sản phẩm kinh doanh
• Tủ bảo quản thực phẩm: Nhiều kích thước, mức nhiệt độ lý tưởng, tiết kiệm điện năng, phù hợp cho nhu cầu kinh doanh
• Tủ cấp đông nhanh: Chuyên dụng trong việc cấp đông cấp tốc thực phẩm, bảo quản socola và ủ bột

Có thể bạn quan tâm:

>>> 5 bước tự làm socola valentine đơn giản, ngọt ngào ngay tại nhà

>>> Tủ Kính Trưng Bày Bánh Ngọt Skipio: Công Nghệ Làm Lạnh Hiện Đại, Thiết Kế Đẳng Cấp