“Trân châu bẩn” đang trở thành nỗi ám ảnh của nhiều tín đồ trà sữa, ăn vặt. Vậy, bạn có muốn học cách làm trân châu bằng bột năng Do It By Yourself? Trân châu vị cà phê thơm nhẹ nhàng, mềm mại, dẻo, an toàn cùng một ly trà sữa cũng DIY quá hấp dẫn để thưởng thức và cả check-in nữa. 2 phút để đọc công thức dạy pha chế thôi, đừng bỏ lỡ nhé!

Từng viên trân châu đang “gọi mời” những tín đồ trà sữa (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm trân châu cà phê

• 100gram bột năng
• 10gram bột cà phê (nếu không thích vị quá đắng, bạn có thể giảm lại một ít)
• 20gram đường
• 70ml nước sôi 100 độ C.

Một số lưu ý để bột năng dẻo, kết dính

Chắc chắn sẽ có bạn đặt câu hỏi rằng: Vì sao khi làm trân châu phải sử dụng bột năng? Thay thế bằng bột mì được không? Hoặc vì sao bạn đã sử dụng bột năng nhưng cảm thấy bột khô, không dẻo, hay bị rời bột, độ kết dính không cao?

Bột năng được làm từ khoai mì, thực tế thì không mịn như bột mì. Tuy nhiên, bột năng rất phù hợp để làm các loại bánh mì bánh bột lọc hay hạt trân châu. Khi nấu chín, bột sẽ chuyển sang màu trắng trong, ăn cảm nhận được độ mềm và dai.

Về vấn đề kết dính, bạn phải chắc chắn rằng nước đổ vào bột phải nóng 100 độ C. Khi đổ nước vào bột, bạn phải đổ từng chút một, không đổ một lúc sẽ làm bột dễ bị nhão. Nếu bột quá khô, bạn từ từ thêm nước. Nếu bột quá nhão, bạn áo thêm bột năng.

Pha bột nặn trân châu (Ảnh: Internet)

Cách làm trân châu cà phê

Nhào bột

Bạn cho vào âu tất cả các nguyên liệu gồm bột năng, cà phê bột và đường, trộn sơ trước. Tiếp theo đó, bạn từ từ đổ nước sôi vào âu, vừa đổ chậm rãi vừa nhào bột cho đến khi tạo thành một khối bột mịn màng.

Đặc biệt lưu ý: Một số bạn sẽ có thói quen cho lòng đỏ trứng gà vào bột. Cách làm này chỉ phù hợp với bột mì hoặc bột đa dụng. Đối với bột năng, bạn không cho trứng gà nhé!

Nấu trân châu

Sau khi nhào bột xong, bạn không cần ủ mà có thể ngắt nhỏ bột và vo viên ngay. Kích thước lớn – nhỏ của trân châu tùy thuộc vào ý thích.

Bắc một nồi nước, nấu thật sôi và thả viên trân châu vào luộc. Luộc đến khi nhận thấy trân châu chuyển sang màu trong hơn so với ban đầu, nổi lên mặt nước thì bạn vớt ra.

Nấu trân châu (Ảnh: Internet)

Nấu trà

Nấu sôi khoảng 1,5 lít nước, cho 2 túi trà lọc vào ngâm để lấy được trà.

Để nước âm ấm, bạn khuấy trà với 30gram đường, 1 muỗng canh mật ong và 50gram sữa bột.

Lưu ý: Sữa bột là một bí quyết trong pha trà sữa giúp cho thơm và nhất là có vị béo. Nếu không có sữa bột, bạn hoàn toàn có thể thay bằng sữa tươi không đường.

Khuấy đều đường, mật ong và sữa lên là bạn có được ly trà sữa thơm, béo ngon lành rồi đấy.

Và thành phẩm của bạn giống ly trà sữa này chứ? (Ảnh: Internet)

Cách bảo quản trân châu

Khi làm trân châu tại nhà, chúng ta thường làm luôn một lượng kha khá để ăn dần. Để bảo quản trân châu rất đơn giản, bạn cho vào một hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh, đóng kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Trân châu để nguội hẳn rồi mới dùng hoặc cho vào tủ, có thể dùng được trong cả tuần.

Lưu ý để trân châu không bị dính: Khi cảm thấy trân châu để lâu bị kết dính vào nhau, khó lấy hoặc khó ăn, bạn cho vào đó một chút nước hoặc tốt nhất là syrup (nước đường), sau đó dùng muỗng nhẹ nhàng xắn ra. Như vậy sẽ làm cho trân châu không bị dính nữa.

Với cách làm trân châu bằng bột năng như trên, bạn có thể thay bột cà phê thành bột ca cao hoặc làm thêm nhân dừa, nhân củ năng, nhân khoai môn, nhân hạt sen… bên trong. Một ly trà sữa có nhiều topping cũng thú vị lắm chứ, đúng không nào?

Điểm: 4.29 (32 bình chọn)