Nói đến món gà luộc, mọi người sẽ nghĩ ngay đến hình ảnh một nồi nước to với con gà ở trong đó. Hôm nay VinID chia sẻ cho các bạn 3 cách làm món gà luộc muối thơm ngon, mới mẻ mà không cần nước vẫn hoàn thành được.
1. Cách làm gà luộc muối hột không cần nước
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà: nguyên con 1.5 – 2 ký
- Muối hột: 1 ký
- Bột nghệ: ½ muỗng cà phê
- Bột gừng: ½ muỗng cà phê
- Dụng cụ: nồi đất/ nồi inox đế dày, chảo, giấy bạc, thau,…
Sơ chế và cách làm gà luộc muối hột
Bước 1: Sơ chế gà
- Gà rửa sạch, cắt bỏ phần đuôi gà.
- Dùng một ít muối hột thấm nước chà lên toàn bộ thân gà trong 5 – 10 phút để khử mùi hôi.
- Rửa sạch lại, để ráo nước hoặc dùng giấy ăn/ khăn thấm khô gà.
Bước 2: Luộc gà muối hột không cần nước
- Ướp gà với bột nghệ, bột gừng cùng một ít tiêu xay, muối ăn trong 20 – 30 phút.
- Bắt chảo lên bếp, cho muối hột vào rang với lửa vừa đến khi nóng và khô, hơi chuyển màu vàng nhẹ là đạt.
- Gà sau khi ướp dùng giấy bạc bọc xung quanh gà, gói lại thật kỹ.
- Cho lớp muối vừa rang vào trong nồi đất, dàn đều khắp đáy nồi, cho bọc gà vào giữa, đậy nắp lại.
- Luộc gà trong 40 phút với lửa vừa, tắt bếp và ủ thêm 20 – 30 phút thì lấy gà ra, xé lớp giấy bạc bên ngoài là đã có món gà luộc muối hột hấp dẫn.
2. Cách làm gà luộc muối sả chanh thơm nức mũi
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà ta nguyên con: 1.5 – 2kg
- Sả cây: 4 – 5 cây
- Lá chanh: 7 – 10 lá
- Muối hột: 1kg
- Ớt trái: 3 – 5 trái
- Gừng: 1 củ vừa
- Rượu trắng: 3 – 4 muỗng canh
- Gia vị, hạt nêm
Sơ chế và cách làm gà luộc muối sả chanh
Bước 1: Sơ chế gà
- Gà ta mua về rửa sạch, nhặt lông còn sót, chặt bỏ phần đuôi gà.
- Lấy 1 chậu nước sạch hòa với rượu trắng, lấy gừng đập dập chà sát lên mình gà trong 5 phút, sau đó cho gà vào ngâm với chậu nước rượu trong 15 – 20 phút để khử mùi.
- Rửa lại với nước nhiều lần cho hết mùi rượu.
Bước 2: Làm gà luộc muối sả chanh không cần nước
- Giã nhuyễn ớt với một ít muối hột rồi dùng ướp gà trong 15 – 20 phút.
- Bắt một nồi đế dày lên bếp, cho phần muối hột vào đáy nồi.
- Lót lên phần sả đã đập dập, cắt khúc, rồi đến ½ lá chanh (lưu ý phải phủ kín mặt muối hột).
- Cho gà đã ướp vào, phủ ½ lượng lá chanh còn lại lên gà.
- Đậy kín nắp, bật lửa nhỏ luộc từ 50 – 60 phút tùy kích thước của gà.
- Luộc đến phút 40 thì mở nắp, dùng tăm hay đũa xiên vào phần ức, đùi gà, nếu không có nước hồng chảy ra là gà đã chín, luộc thêm 5 – 10 phút nữa là thịt gà đạt độ mềm, mọng nước, không bị khô.
3. Cách làm gà luộc muối tiêu cay nồng
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà: 1 con 1.5 – 2 ký
- Muối ăn: 1 ký
- Tiêu nguyên hạt: 2 – 3 muỗng canh
- Sả cây: 4 – 5 cây
- Lá chanh: 5 – 7 lá
- Củ hành tây: 1 củ
- Gừng: 1 củ vừa
- Gia vị, bột nghệ
Sơ chế và cách làm gà luộc muối tiêu
Bước 1: Sơ chế gà, nguyên liệu
- Lấy bỏ nội tạng gà, rửa qua với nước, cắt bỏ tuyến dầu ở đuôi gà.
- Dùng một ít muối ăn chà bên trong và ngoài gà, rửa lại với nước.
- Dùng một ít bột nghệ chà lên toàn bộ da gà bên ngoài, để ngấm trong 10 phút để tạo màu, rửa sạch với nước nước và để ráo.
- Sả cây đập dập, gừng cắt lát, củ hành cắt khoanh.
Bước 2: Cách làm gà luộc muối tiêu
- Tiêu hạt đập dập, trộn đều với ít gia vị nêm hàng ngày (muối ăn, bột ngọt, hạt nêm), ướp lên thân gà và bụng gà trong 5 – 10 phút.
- Cho muối ăn vào nồi đế dày, cho gừng, sả cây, hành tây, lá chanh và tiêu nguyên hạt lên trên (lưu ý phải che kín mặt muối).
- Cho gà vào, đậy nắp, bật lửa to nấu đến khi nghe tiếng muối nổ lách tách thì hạ nhỏ lửa nấu thêm 40 phút thì tắt bếp.
- Sau khi tắt, ủ gà thêm 10 phút rồi mới lấy ra, món ăn đã hoàn thành.
Với 3 công thức VinID vừa chia sẻ, chúc các bạn biến tấu thành công món gà luộc muối thường ngày thêm phần hấp dẫn , đổi vị cho gia đình nhé. Để món ăn thêm ngon và bổ dưỡng, hay mua thịt gà chất lượng, đảm bảo an toàn thực phẩm tại Vinmart, truy cập VinID để biết thêm nhiều công thức nấu ăn mới lạ nhé.
>>> Cách làm ức gà luộc thịt mềm, không bị khô <<<