Mâm cơm cúng giỗ tổ tiên là một nét đẹp văn hóa đặc trưng của mỗi vùng miền. Tùy thuộc vào mỗi vùng, mâm cơm cúng giỗ sẽ khác nhau bởi mỗi vùng mang nét văn hóa, lễ nghi khác nhau. Vậy mâm cơm cúng giỗ gồm những món gì? Bài viết sau đây sẽ chia sẻ đến bạn đọc các món ăn truyền thống của từng vùng trong ngày giỗ.
Mâm cơm cúng giỗ miền Bắc
Trong 3 miền đất nước Việt thì người dân miền Bắc thường cầu kỳ và xem trọng từng chi tiết. Chính vì thế mâm cơm cúng giỗ luôn đảm bảo sự tươm tất nhất, đủ đầy và có rất nhiều món ăn.
Những món ăn trong mâm cúng của miền Bắc thường được chuẩn bị kỹ lưỡng, đầy đủ các món mặn, món thịt, món rau, canh,…
Mâm cúng giỗ tại gia
-
Cơm trắng, Xôi gấc (ăn kèm với giò, chả)
-
Xôi vò, chè đường
-
Thịt quay, Bê thui
-
Giò lụa hay giò bò
-
Thịt kho tàu
-
Chân giò (giò heo) hầm măng khô, mộc nhĩ
-
Gà luộc
-
Tôm thịt xào nấm đông cô, đậu ve, cà rốt, su hào
-
Miến xào lòng gà.
Mâm cơm cúng giỗ miền Trung
Miền Trung nổi tiếng thật thà, chân chất cùng với sự ảnh hưởng của cung đình, do đó mâm cúng giỗ có phần cầu kỳ. Các món trong mâm cơm cúng giỗ được chia theo 4 nhóm canh, xào, món luộc và món chiên/ nướng.
Vậy ở miền Trung mâm cơm cúng giỗ gồm những món gì? Bao gồm các món thường thấy như sau:
Đối với món canh
-
Canh khổ qua nhồi thịt.
-
Canh củ hầm thịt bò.
-
Canh măng xương.
-
Canh bún giò hay lòng gà.
Đối với món luộc
-
Thịt heo luộc
-
Thịt gà luộc
-
Thịt vịt luộc.
Đối với món xào
-
Đậu cove xào
-
Su su xào
-
Khoai tây chiên
-
Xào thập cẩm
Đối với món chiên, nướng
-
Tôm chiên
-
Cá chiên
-
Thịt heo chiên
-
Chả giò chiên.
Mâm cơm cúng giỗ miền Nam
Người miền Nam lại có lối sống cởi mở và giản dị hơn nhiều so với các miền khác. Mâm cơm cúng giỗ miền Nam thường có phần đơn giản hơn, vẫn là các món ăn quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày. Mâm cúng bao gồm các món sau:
-
Món kho thường là thịt kho, cá lóc kho với nước dừa.
-
Món luộc là thịt ba chỉ luộc, xắt mỏng.
-
Món hầm là thịt heo hầm, thường là giò heo hầm măng tre Mạnh Tông.
-
Món xào bao gồm các món như thịt xào chua, thịt xào mặn với rau cải hoặc tôm xào.
Mâm cỗ giỗ ấm cúng
Những lưu ý khi chuẩn bị mâm cơm cúng giỗ
Mỗi vùng miền có một phong tục tập quán khác nhau, song với truyền thống người Việt, khi chuẩn bị mâm cơm cúng giỗ, cần lưu ý:
-
Tuyệt đối không nêm nếm thức ăn, ăn thử các món ăn để làm cơm cúng giỗ.
-
Trên mâm cơm cúng, không đặt các món gỏi, sống hay có mùi tanh.
-
Không nên có các món từ cá mè, cá sông.
-
Mâm cơm cúng giỗ phải được đặt riêng, bày trên những bát đĩa mới. Nên có bộ bát đũa riêng cho việc cúng bái thì càng tốt. Tránh dùng chung với chén đĩa thừa ngày sử dụng.
-
Không nên sử dụng đồ đóng hộp, các món ăn đặt sẵn ngoài nhà hàng để làm mâm cúng giỗ.
Mâm cơm cúng giỗ gồm những món gì? Trên đây là 3 mâm cơm cúng giỗ đặc trưng ở 3 miền đất nước khác nhau trên dải đất hình chữ S. Mỗi một vùng miền sẽ có những nét văn hoá ẩm thực riêng biệt, đặc trưng cho vùng miền khác nhau. Song cho dù mâm cỗ có cầu kỳ sang trọng hay giản đơn bình dị thì những mâm cỗ này đều thể hiện lòng biết ơn, tình cảm của con cháu trong gia đình với bậc tổ tiên đã khuất – là nét văn hoá đặc sắc của người Việt bao đời nay.
