Bánh mì, cơm tấm, gỏi,…sẽ không còn ngon nữa nếu thiếu món đồ chua ăn kèm. Đồ chua có rất nhiều cách chế biến từ đa dạng nguồn nguyên liệu khác nhau. Tùy vào khẩu vị của các thành viên trong gia đình mà bạn áp dụng một vài cách làm đồ chua mà chúng tôi gợi ý trong bài viết sau đây.

Tham khảo các cách làm đồ chua thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu để làm đồ chua gồm có những gì?

Đồ chua thường được chế biến từ các loại rau củ quen thuộc, dễ tìm mua mà lại rẻ tiền. Chẳng hạn như: Dưa leo, cà rốt, bắp cải, măng tươi, củ cải trắng, củ kiệu, nghó sen, su hào,…

Để làm đồ chua được tươi ngon, bạn nên ưu tiên nguyên liệu tươi sạch. Mặc dù sau khi ủ, các nguyên liệu sẽ tóp vào nhưng bạn vẫn hạn chế mua rau củ bị héo. Nhất là các vi khuẩn dễ phát sinh, làm giảm chất lượng của món ăn.

Bên cạnh đó, để làm đồ chua có màu sắc bắt mắt, không bị thâm đen thì bạn sơ chế thật sạch. Sau đó, ngâm nguyên liệu qua nước muối pha loãng, rửa sạch một lượt nước, để ráo trước khi ủ chua.

Một vài cách làm đồ chua đơn giản dễ làm tại nhà

Nếu bạn chưa có kinh nghiệm thì hãy tìm mua nguồn nguyên liệu tươi ngon rồi áp dụng một vài công thức đồ chua đơn giản, dễ làm sau đây:

Cà rốt kết hợp củ cải trắng

Để làm món dưa chua này, bạn chuẩn bị nguyên liệu gồm: 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng. Sơ chế sạch vỏ, bào sợi hoặc cắt thành khúc nhỏ vừa ăn. Ngâm các nguyên liệu vào chậu nước muối pha loãng khoảng 5 phút. Sau đó, rửa lại với nước sạch, vớt ra để ráo nước.

Làm đồ chua từ cà rốt, củ cải trắng

Ướp cà rốt, củ cải trắng với gia vị gồm 1 ít giấm, ½ muỗng cà phê muối. Đảo đều và xóc nhẹ, ướp nguyên liệu trong khoảng 15 phút cho ngấm vị. Kế đến, bạn bóp bớt nước trong hỗn hợp, để đồ chua được giòn, không quá nhạt.

Tiếp đến, bạn pha nước ấm ngâm đồ chua theo tỉ lệ: 1 phần nước, 1 phần giấm và ½ đường. Cho toàn bộ nguyên liệu vào hũ thủy tinh, đổ nước ngập xâm xấp rồi đậy kín nắp. Ủ đồ chua trong khoảng 2 tiếng là dùng được ngay.

Tai heo ngâm chua ngọt

Một trong những món đồ chua hấp dẫn các thực khách, ăn với món gì cũng thấy ngon. Để tự làm tai heo ngâm chua ngọt, bạn chuẩn bị nguyên liệu gồm: 1 cái tai heo, 400g đường phèn, 500ml giấm gạo, hành tím, tỏi, sả ớt, gừng, ít rượi trắng và muối.

Chế biến đồ chua từ tai heo

Cách chế biến:

Tại heo bạn cạo sạch lông tơ, bóp với ít muối, chanh và rượu trắng để khử hôi. Sau đó, cho tai heo vào nồi luộc sơ qua với hành tím, sả cây đập dập, gừng cắt lát. Nêm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh giấm. Sau đó, vớt ra tô nước lạnh để tai heo được giòn.

Tiếp đến, bạn cắt tai heo thành miếng nhỏ vừa ăn. Hành tím, tỏi và ớt cũng sơ chế sạch, để nguyên quả.

Bạn cho vào nồi đun sôi 400g đường phèn, 1 muỗng canh muối với 500ml giấm gạo. Chú ý vớt bọt, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Sau đó, đổ ra rây lượt bỏ cặn.

Cuối cùng, bạn xếp tai heo, hành tím, tỏi và ớt vào hũ. Chêm hỗn hợp nước chua vào ngập xâm xấp mặt các nguyên liệu. Đậy kín nắp rồi ủ trong khoảng 3 ngày là dùng được.

Trên đây là một vài cách làm đồ chua thơm ngon, giòn ngọt mà bạn nên áp dụng qua. Đảm bảo có món ăn giòn rụm, chua cay đậm đà ăn kèm với rau sống, bún hay cơm rất là ngon.