Tương chấm gỏi cuốn quyết định đến hương vị, độ hấp dẫn của món ăn. Có nhiều cách làm tương chấm gỏi cuốn với những nguyên liệu, mùi vị khác nhau, cùng VinID khám phá ngay qua bài viết!
1. Cách làm nước chấm gỏi cuốn từ tương đen
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 100g tương đen
- 1/2 muỗng canh bơ đậu phộng
- 1 củ hành tím
- 2 quả ớt tươi
- 2 muỗng canh đậu phộng
- 1/2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu ăn
1.2. Các bước làm nước tương đen chấm gỏi cuốn
Sơ chế nguyên liệu:
- Hành tím đập dập, băm nhuyễn.
- Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt và băm nhuyễn.
- Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ và giã dập.
Nấu nước chấm từ tương đen:
- Bắc chảo lên bếp làm nóng, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi.
- Tiếp tục cho hành tím vào phi thơm.
- Cho vào chảo: 100g tương đen, 1/2 muỗng canh bơ đậu phộng, 1/2 chén nước và nấu sôi.
- Nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm và nấu sôi lại, tắt bếp.
- Múc nước chấm ra bát, cho ớt băm, đậu phộng rang lên là hoàn thành món nước chấm.
- Nước chấm làm từ tương đen phù hợp với hầu hết loại gỏi cuốn. Nếu làm gỏi cuốn chay bạn có thể dùng xì dầu thay cho nước mắm.
2. Cách làm nước chấm mắm chanh tỏi ớt
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 3 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm
- 5 muỗng canh nước lọc
- Tỏi, ớt băm
2.2. Cách pha nước mắm chanh tỏi ớt chấm gỏi cuốn
- Cho vào bát nước cốt chanh, đường, nước mắm, nước lọc đã chuẩn bị. Khuấy đều tay để hỗn hợp tan hết.
- Cuối cùng cho tỏi ớt đã băm nhuyễn vào.
- Thưởng thức nước chấm chanh tỏi ớt với các loại gỏi cuốn tùy thích.
3. Cách làm nước chấm mắm nêm
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 5 muỗng canh mắm nêm
- 1 củ hành tím
- 5 tép tỏi
- 1 quả ớt sừng
- 2 nhánh sả
- 1/2 quả chanh
- 1/4 trái dứa
- 3 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tương ớt xí muội
- 2 muỗng canh dầu ăn
3.2. Các bước chế biến mắm nêm chấm gỏi cuốn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn
- Sả và ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và rửa sạch. Cắt nhỏ dứa và cho vào máy xay sinh tố say nhuyễn.
Bước 2: Nấu hỗn hợp mắm nêm
- Cho lên chảo 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng.
- Tiếp tục cho hành và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho sả vào đảo đến khi vàng.
- Múc 1/2 lượng hỗn hợp trên cho vào chén, bỏ ớt sừng băm nhuyễn vào.
- Với ½ hỗn hợp còn lại trong chảo, cho vào 5 muỗng canh mắm nêm, dứa xay nhuyễn, 1 muỗng canh tương ớt xí muội, 3 muỗng canh đường và khuấy đều.
- Đun trên bếp đến khi hỗn hợp sôi và sệt. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn và tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành
- Cho mắm nêm trong chảo ra bát, cho hành, sả, tỏi, ớt phi vàng còn lại vào và khuấy đều.
- Đợi mắm nêm nguội, cho tiếp 1 muỗng nước cốt chanh vào và khuấy đều.
- Giờ đây bạn có thể thưởng thức món gỏi cuốn với nước chấm mắm nêm mặn mặn, ngọt ngọt, chua cay hấp dẫn.
4. Cách làm nước chấm tương bơ đậu phộng
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 3 muỗng canh nước tương
- 50g bơ đậu phộng
- 2 quả ớt tươi
- 2 thìa đường
- 3 thìa nước lọc
4.2. Các bước thực hiện
- Bắc chảo nhỏ lên bếp đun nóng, cho tiếp 50g bơ đậu phộng và 3 muỗng canh nước tương vào khuấy đều để hỗn hợp tan hết.
- Nấu nước tương bơ đậu phộng đến khi đạt độ sánh mịn thì tắt bếp. Thêm đường vào để nước chấm dịu vị.
- Đổ nước chấm ra bớt, cho ớt tươi băm nhuyễn vào bát nước chấm.
- Giờ đây bạn có thể thưởng thức các món gỏi cuốn với nước chấm tương bơ đậu phộng thơm bùi, hấp dẫn.
5. Cách pha tương bần chấm gỏi cuốn
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 5 thìa canh tương bần
- 2 thìa canh đường
- 2 thìa canh giấm
- 1 thìa canh nước cốt chanh
- 5 thìa canh nước lọc
- 1/4 trái dứa đã bỏ sạch mắt
- 3 tép tỏi
- 1 quả ớt tươi
5.2. Cách pha nước tương chấm gỏi
- Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
- Dứa rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
- Cho vào bát tương bần, giấm, chanh, đường, nước lọc và khuấy đều. Cuối cùng cho tỏi, ớt, dứa vào khuấy để hỗn hợp tan. Rắc thêm đậu phộng để nước chấm thêm đẹp mắt.
Có thể thấy, hương vị nước chấm quyết định phần lớn đến độ ngon của món gỏi cuốn. Chính vì vậy, hãy chọn cho mình cách làm tương chấm gỏi cuốn ngon, hợp khẩu vị để thực hiện thôi. Đừng quên mua nguyên liệu tươi sạch tại Winmart hoặc qua app VinID để tích điểm nhé!
>>> Cách làm gỏi cuốn chay thanh đạm <<<