7 cách nấu ức gà ngon ăn không ngán cho dân tập gym

Với ức gà, bạn có thể giảm cân hiệu quả bằng cách hạn chế dùng những thức ăn bằng tinh bột, dầu ăn và mỡ động vật. Nghe có vẻ vô lý vì ai cũng cho rằng ăn ức gà cũng là thức ăn nhiều mỡ động vật, nhưng thực ra nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng việc dùng thường xuyên ức gà trong bữa ăn sẽ làm bạn đẩy nhanh quá trình chuyển hóa mỡ ở dạng cô đặc, và đốt cháy mỡ thừa ở dạng mô mỡ.

1. Thực đơn giảm cân với ức gà

• Bữa sáng: 1 miếng ức gà, 1 cốc sữa tươi không đường và 1 củ khoai lang
• Bữa trưa: 1 miếng ức gà, 1 củ khoai lang và rau súp
• Bữa phụ: tối đa 10 quả cà chua bi
• Bữa tối: 1 miếng ức gà và 1 củ khoai lang

Ức gà có tác dụng đẩy nhanh quá trình chuyển hóa và đốt cháy mỡ ở dạng cô đặc như đã nói ở trên. Trong khi đó, khoai lang chứa hàm lượng tinh bột chỉ bằng 1/3 so với cơm, 1/2 so với khoai tây và hoàn toàn không chứa chất béo cũng như cholesterol, có tác dụng ngăn ngừa quá trình chuyển hóa tinh bột thành chất béo tích tụ trong cơ thể. Sự kết hợp này sẽ giúp bạn giảm cân một cách hiệu quả.

2. Các món ngon với ức gà

Lưu ý: khi thực hiện các món ăn với ức gà, bạn nên bỏ da và hạn chế sử dụng dầu.

2.1 Ức gà nướng

Nguyên liệu:

• 300g ức gà
• Nước tương, sa tế, tỏi, hành khô, mật ong, hạt nêm, gừng

Cách thực hiện:

• Ức gà rửa sạch, lọc phần xương và da gà.
• Cắt các đường chéo trên ức gà để khi ướp và nướng có thể thấm gia vị hơn.
• Nước sốt: 1 muỗng canh nước tương, 2 thìa cà phê sa tế, 3 tép tỏi băm nhuyễn, 1 củ hành khô băm nhuyễn, 2 thìa cà phê hạt nêm và 1 ít gừng băm nhuyễn.
• Làm nóng lò nướng khoảng 200 độ C, làm nóng trước 5-10 phút.
• Lót giấy bạc vào khay nướng.
• Cho gà vào nướng chừng 15 phút, cứ 5 phút lại trở mặt gà 1 lần và quét nước ướp lên mặt miếng ức gà.

2.2 Salad ức gà sốt sữa chua

Nguyên liệu:

• Ức gà
• cà chua bi, nho, táo, lê, dưa chuột…
• 1 cây xà lách
• 1 hộp sữa chua không đường

Cách thực hiện:

• Ức gà bỏ da, luộc chín xé nhỏ.
• Cắt nhỏ nho, táo, lê, và cà chua bi….
• Xà lách rửa sạch để ráo nước sau đó cho ra dĩa hoặc tô.
• Trang trí cà chua xung quanh và rau củ quả ở giữa
• Cho ức gà đã xé vào chính giữa.
• Cuối cùng cho sữa chua không đường lên phần ức gà.
• Thế là bạn có món salad ức gà nhanh gọn, thơm ngon như ý rồi.

2.3 Ức gà sốt mật ong

Nguyên liệu:

• Ức gà thái hạt lựu
• 1/3 chén bột bắp
• 1 chén nước
• 2-3 muỗng canh tương ớt (tùy thuộc bạn muốn ăn cay thế nào)
• 5 muỗng canh nước tương
• 2-3 muỗng canh mật ong (tùy thuộc vào cách bạn muốn nó ngọt)
• Gia vị: đường, muối,…

Cách thực hiện:

• Chuẩn bị một cái chảo nhỏ cho lên bếp kết hợp 1 chén nước, tương ớt, nước tương, tỏi, đường, mật ong và khuấy đều.
• Cho hỗn hợp đun sôi trên lửa vừa đồng thời đánh 2 muỗng bột bắp với nước cho đến khi hòa tan, các bạn cho nước bột bắp vào trong chảo và khuấy cho đến khi nước trong chảo gần đặc lại.
• Sau đó giảm nhiệt độ xuống thấp nhất.
• Cho 1 cái nồi lên bếp, bỏ ít dầu ăn vào nồi và ít tỏi vào, phi vàng tỏi thì cho ức gà thái hạt lựu vào và xào cho gà săn lại, cho thêm ít nước dùng để thịt mềm hơn.
• Khi nước gần cạn bạn cho phần gia vị đã chuẩn bị trước đó vào.
• Nêm nếm lại cho vừa ăn
• Nếu dư nước sốt bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh nhưng không được để quá lâu.
• Tốt nhất bạn nên tính lượng ức gà cần ăn trong một ngày và thực hiện nấu ăn một lượt.

2.4 Ức gà xào nấm gừng

Nguyên liệu:

• 2 miếng ức gà
• Nấm khô, gừng một ít
• 2 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng cà phê bột bắp
• 1 tép tỏi đập dập
• Tiêu, muối, đường

Cách thực hiện:

• Nấm khô rửa và ngâm với nước ấm cho mềm, sau đó chần qua nước sôi và vớt ra để ráo.
• Ức gà cắt thành từng lát vừa ăn
• Gừng cắt sợi.
• Dầu mè + gừng + tỏi cho vào chảo xào thơm, cho thịt gà nấm vào xào tiếp
• Nêm thêm chút muối + đường, nhanh tay xào gà, tránh gà bị cháy khét.
• Bột bắp hòa với nước cho vào chảo.
• Nước ít hay nhiều tùy theo sở thích của mỗi người

2.5 Ức gà sốt kem

Nguyên liệu:

• 350gr thịt ức gà làm sạch
• 2 củ cà rốt
• 1/2 củ hành tây
• 200ml kem tươi
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1 muỗng canh bơ lạt
• 1 lát chanh
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Một ít lá thơm, lá húng tây
• Gia vị: 1 muỗng cà phê bột nêm và một ít tiêu xay

Cách thực hiện:

• Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh vừa ăn.
• Cho vào nước sôi luộc với chút muối khoảng 10 phút.
• Ức gà cắt miếng to, củ hành băm nhỏ.
• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi cho nóng, tiếp theo cho hành vào xào thơm.
• Cho thịt gà và lá thơm, tiêu vào trộn đều.
• Tiếp tục cho cà rốt vào luộc chín.
• Xào thêm khoảng 3 phút cho thịt gà săn lại.
• Cho bơ, kem và lòng đỏ trứng gà đánh tan vào nồi.
• Nấu tiếp khoảng 5 phút cho gà chín, trước khi tắt bếp vắt nước chanh vào.
• Thêm bột nêm và nêm nếm lại cho vừa ăn.

2.5 Ức gà nấu nước cốt dừa

Nguyên liệu:

• Ức gà bỏ da, xương
• 1 quả chanh (chanh tây)
• 150ml nước cốt dừa
• Dầu ăn (tốt nhất là dầu oliu)
• 4 cây hành lá, cắt khúc 2.5cm
• Ớt xanh thái nhỏ
• Rau mùi

Cách chế biến:

• Thái thịt gà, thêm chút nước cốt chanh và vỏ chanh thái nhỏ, đảo đều, ướp.
• Đun nóng dầu ăn, cho gà vào đảo chừng 3-4 phút, đến khi miếng thịt gà vàng.
• Thêm ớt, để 1 phút, rồi cho nước cốt dừa, nửa phần hành xắt khúc đã chuẩn bị, nấu 1-2 phút.
• Tắt lửa, bày ra dĩa, rắc chỗ hành còn lại và rau mùi lên, thưởng thức.

2.7 Nộm gà xé tứ xuyên.

Nguyên Liệu

• Khoảng 2 cái ức gà loại vừa (khoảng 450gr)
• Vài lát gừng
• 500 ml nước
• 2 khúc phần thân trắng của hành lá
• 1l nước đá hoặc nước thật lạnh
• Phần nước sốt, còn gọi là sốt Mala
• 2 thìa cafe bột tiêu Xuyên (Sichuan peppercorns)
• 1 Thìa canh xì dầu (nước tương- light soy sauce)
• 1 thìa canh dấm đen
• 1,5 thìa cafe đường
• 2 thìa canh ớt chưng tàu (sa tế Tàu – chinese chili oil)
• 1 thìa canh dầu mè (sesame oil)
• 1 thìa canh hành lá thái nhỏ
• 1 thìa cafe gạt muối

Cách chế biến:

• Với ức gà mình thấy dùng ức gà tây (Pute, turkey) hoặc ức của gà chuyên dùng để nấu súp thì thịt sẽ dai sợi hơn là gà thường.
• Cho 500ml nước cùng vài lát gừng và ức gà vào. Đun sôi sau đó đậy vung khoảng 5 phút ở lửa vừa, dùng đũa chọc vào kiểm tra xem thịt chín chưa, nếu đũa chọc vào một cách dễ dàng thì tắt bếp, đậy vung khoảng 10 phút. Sau đó vớt ức ra cho vào thau nước đá ngâm 5-10 phút cho nguội và săn thịt lại. Riêng mình lấy ức gà từ gà nguyên con nên mình lấy thêm da gà vì nó ăn giòn dai.
• Phần trắng của hành lá thái sợi mỏng. Riêng phần lá xanh thì thái nhỏ để dành cho vào hỗn hợp sốt Mala.
• Trộn các nguyên liệu hỗn hợp sốt Mala vào với nhau, riêng hành lá cho vào sau cùng để tránh hành bị dập và ra nước.
• Vớt ức gà ra làm ráo, cho vào một cái túi (có thể là túi ziplock), dùng chày hoặc cây gỗ cán bột đập 2 mặt khoảng 2-3 lần mỗi mặt. Rồi xé sợi.
• Trộn hỗn hợp sốt Mala vào thịt gà rồi đảo đều, sau đó cho sợi hành trắng đã thái vào đảo một lượt nữa. Sau đó cho hành lá thái nhỏ và dưa chuột thái sợi (nếu có) vào trộn lần cuối rồi múc ra đĩa.

Trên đây là 7 cách nấu ức gà cho dân tập gym mà Mạnh Hoạch bỏ túi đc và chia sẻ cho các bạn. Chúc các bạn nấu ăn và tập luyện lành mạnh.

Xem thêm:

• 5 Cách chế biến ức gà ngon theo thực đơn giảm cân
• 5 cách chế biến ức gà ngon không bị khô