Cách Làm Chanh Muối Đúng Kỹ Thuật Không Bị Đắng, Để Lâu Không Hỏng – Nhà Thuốc Phương Chính

Hiện nay trên mạng có rất nhiều hướng dẫn cách làm chanh muối nhưng nhiều chị em sau khi áp dụng theo các hướng dẫn đó phần lớn đều thất bại như bị hỏng, chanh bị bở, vị rất dở, màu không đẹp…

Đây là cách làm chanh muối mà mẹ tôi đã làm hơn 30 năm nay và đều thành công mỹ mãn. Trước khi đi lấy chồng, tôi cũng đã kịp “giắt lưng” bí quyết này từ mẹ, sau đây tôi sẽ hướng dẫn cho bạn toàn bộ cách làm chanh muối mà tôi đã học được từ mẹ tôi. Hiện nay tôi vẫn làm mỗi năm cho cả gia đình và mẹ chồng tôi đặc biệt rất khoái món chanh muối do tôi làm.

Công dụng đặc biệt của chanh muối

Không chỉ đơn thuần là thức uống tươi mát cho ngày hè oi bức, chanh muối có nhiều công dụng hơn so với những gì bạn biết. Có thể kể đến một số công dụng tuyệt vời của chanh muối như:

Cải thiện hệ tiêu hóa tốt hơn

Trong chanh muối có chứa chất xơ pectin – một dưỡng chất quan trọng trong hoạt động đường ruột, nhất là ruột già.

Uống 1 ly chanh muối vào mỗi buổi sáng sẽ kích thích hệ tiêu hóa, giúp nhuận tràng, loại bỏ độc tố và chất thải trong cơ thể, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn.

Bù nước, bù khoáng, cân bằng điện giải

Lao động nặng, hoạt động thể dục thể thao nhiều sẽ khiến cơ thể bị mất nước cũng như khoáng chất thông qua việc tiết mồ hôi. Uống nước chanh muối sẽ giúp bạn bổ sung lại nước cùng các chất điện giải đã mất, từ đó cơ thể nhanh chóng lấy lại năng lượng và tràn đầy sức sống.

Tăng cường đề kháng cho cơ thể

Trong chanh muối có chứa rất nhiều vitamin C, lượng vitamin này sẽ giúp cơ thể phòng chống hiệu quả các loại virus gây bệnh, từ đó giúp cơ thể khỏe mạnh và dẻo dai hơn.

Trị đau họng hiệu quả

Vỏ chanh có chứa nhiều tinh dầu còn muối có tác dụng sát khuẩn, cả hai nguyên liệu kết hợp sẽ làm dịu cổ họng, giảm đau ngứa và ho tốt hơn.

Lưu ý, chanh muối chỉ hỗ trợ một phần không thay thế cho việc điều chị y khoa trong trường hợp bệnh nặng và kéo dài.

Tốt cho hoạt động gan

Thường xuyên uống nước chanh muối sẽ giúp loại bỏ được độc tố có trong gan, tăng lượng enzyme có lợi cho cơ thể. Bên cạnh đó, các loại axit amin có trong nước chanh muối có thể loại bỏ vi khuẩn gây hại ra khỏi cơ thể.

Chanh muối giúp làm đẹp da và chống lão hóa

Chanh có chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao, đặc biệt là vitamin C. Thành phần này sẽ giúp hình thành lớp màng bảo vệ, ngăn hình thành nếp nhăn, cải thiện làn da giúp da trở nên mịn màng và khỏe mạnh hơn.

Chanh muối giúp giảm cân, giữ dáng

Nước chanh muối với chất xơ pectin ngoài tốt cho hệ tiêu hóa nó còn giúp tạo cảm giác no, làm hạn chế cảm giác thèm ăn từ đó giúp giảm cân, giữ dáng hiệu quả.

Cách làm chanh muối đúng chuẩn, không bị đắng và để được lâu

Để làm được 1 hũ chanh muối thơm ngon, bổ dưỡng và bảo quản được lâu ngày bạn có thể thực hiện theo từng bước dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Chanh tươi 1,5kg: chọn trái vừa (không chọn trái to hoặc quá nhỏ), vỏ xanh hoặc hơi ngả vàng, mỏng và mọng nước, không chọn chanh quá già.
• Muối 7000 gr: chọn muối biển hạt to.
• Đường hoặc phèn chua: khoảng 150g để làm sạch tinh dầu của chanh.
• Phèn chua hoặc giấm ăn: 3 thìa cà phê có tác dụng giúp chanh có màu trắng trong hơn.
• Nước: 2 lít nước để chần chanh và 2 lít nước để nấu nước muối chanh.
• Hũ thủy tinh lớn (không dùng hũ nhựa vì khi phơi nắng sẽ có mùi nhựa).
• Thanh tre để chặn chanh không bị nổi.

Tùy theo nhu cầu ngâm nhiều hay ít mà bạn tăng giảm các nguyên liệu theo tỉ lệ tương ứng. (lưu ý bạn cần mua thêm muối và phèn chua để trà và trụng chanh).

Nguyên liệu làm chanh muối.

Chanh, muối, phèn chua là những nguyên liệu cần thiết để làm ra một hũ chanh muối thơm ngon.

Quy trình ngâm chanh muối

Bước 1: Làm sạch chanh

• Rửa sạch chanh, cho chanh vào chậu rồi trộn với khoảng 200g muối hạt.
• Đeo găng tay vào, tiến hành chà xát cho các hạt muối cọ vào lớp vỏ nhằm loại bỏ bớt phần tinh dầu ở vỏ chanh. Chà khoảng 15 -20 phút, khi thấy muối chuyển sang xanh hoặc vàng giống như vỏ chanh thì dừng lại.
• Rửa chanh qua một lần nước, tiếp tục trộn với 150g đường hoặc phèn chua đã chuẩn bị rồi tiến hành chà xát vỏ chanh lần 2.
• Sau khi chà đều thì cho thêm khoảng 100g muối rồi chà tiếp khoảng 15 phút thì ngưng và giữ nguyên khoảng 30 phút để muối và đường ngấm đều vào chanh cũng như loại bỏ tinh dầu bên ngoài vỏ chanh.

Làm sạch vị đắng của chanh bằng cách dùng muối và đường chà xát.

Bước 2: Chần chanh qua nước sôi

• Nước sau khi đun sôi thì nhấc xuống bếp, duy trì nhiệt độ khoảng 80℃.
• Đổ chanh vào nồi nước và chờ khoảng 1-2 phút thì vớt chanh ra ngoài.

Tiếp tục cho chanh vào chậu nước đá lạnh (có thể pha thêm 2 thìa phèn chua hoặc giấm ăn để giúp làm sạch tinh dầu và chanh có màu đẹp hơn) rồi ngâm khoảng 15 – 30 phút thì vớt ra.

Phơi chanh dưới nắng hoặc hong quạt gió để chanh khi muối cho màu vàng đẹp hơn. Lưu ý: không phơi chanh dưới nắng quá lâu vì có thể sẽ làm héo chanh.

Bước 3: Nấu nước muối

Cho 2 lít nước và 500g muối vào chung 1 nồi (nên cho thêm 1 thìa cà phê giấm ăn hoặc phèn chua để giúp nước trong hơn) và tiến hành đun nước.

Đợi muối tan hoàn toàn, nhấc nồi khỏi bếp, vớt bỏ cặn muối nổi trên mặt nước.

Đun nước muối đúng cách sẽ giúp chanh muối thơm ngon và bảo quản lâu hơn.

Bước 4: Tiến hành ngâm chanh

• Tiến hành ngâm chanh khi nước muối vừa nấu đã nguội hoàn toàn.
• Xếp chanh đã phơi khô ráo nước vào bình thủy tinh (bình phải rửa sạch, lau thật khô).
• Đổ nước muối vào bình, có thể sử dụng thanh tre dìm chanh xuống và phải đảm bảo nước luôn ngập chanh.
• Đậy nắp thật kín, mang ra phơi nắng 1 tháng là bắt đầu dùng được nhưng để càng lâu thì càng ngon (dân gian thường để 3 năm nên gọi là chanh muối 3 năm).

Phơi nắng chanh muối ít nhất một tháng để chanh có màu và vị thơm ngon hơn.

Tại sao có nhiều người ngâm chanh muối hay bị hỏng?

Thật ra khi nghe nhiều người kêu ngâm chanh muối thất bại tôi cũng đoán ngay được lý do vì sao, các bạn chỉ cần lưu ý giúp tôi một điều là mọi thứ đều phải thật sạch sẽ và khô ráo: chanh, bình, que tre, nắp đậy… đều phải lau thật khô trước khi ngâm. Ngoài ra, khi phơi nắng nếu gặp trời mưa, ẩm ướt thì bạn cũng nên mang vào để tránh không khí ẩm luồn vào hũ chanh.

Chanh để lâu nước rất đặc, sánh đậm, một hũ chanh muối đạt chuẩn phải đảm bảo yêu cầu có mùi thơm đặc trưng, để thời gian dài vẫn không sao (nhà tôi từng để 5 năm vẫn không hỏng, thậm chí ăn còn ngon hơn).

Cách làm một số thức uống từ chanh muối

Cách làm nước giải khát

Lấy một quả chanh dầm nhuyễn, thêm 1/3 ly nước chanh, 3 muỗng đường tuy vào khẩu vị mỗi người. Đổ nước vào khoảng 2/3 ly, khuấy đều cho tan đường, thêm đá và một lát chanh tươi để gia tăng hương vị.

Chữa bệnh đường ruột mãn tính

Ngậm 1 miếng chanh muối vào buổi sáng hoặc dầm chanh muối với nước nóng để uống.

Chữa ho có đờm

Trước khi đi ngủ ngậm 1/6 quả chanh muối, nuốt từ từ đến hết, dùng khoảng 3-4 ngày sẽ giúp long đờm, giảm ho.

Trị nhiệt miệng

Pha loãng nước chanh muối để uống và súc miệng, ngày 3 lần dùng trong khoảng từ 2-3 ngày sẽ làm giảm các nốt nhiệt miệng.

Trị đau họng

Pha hỗn hợp nước chanh muối dùng để súc miệng 3 lần mỗi ngày sẽ làm giảm cảm giác đau rát do viêm họng.

Nên uống chanh muối vào thời gian nào?

Uống chanh muối đúng thời điểm sẽ nâng cao hiệu quả của loại nước giải khát này gấp nhiều lần.

Sau khi thức dậy: lúc này dạ dày của bạn vẫn đang rỗng. Bạn nên uống chanh muối pha với chút mật ong để ngăn ngừa táo bón, làm sạch đường ruột và bổ sung nước cho cơ thể sau một đêm dài.

Sau khi ăn: nên uống chanh muối sau các bữa ăn khoảng 2 giờ để thúc đẩy hệ tiêu hóa làm việc hiệu quả hơn.

Buổi tối: chanh muối và mật ong ngoài uống buổi sáng cũng có thể uống vào ban đêm. Tuy nhiên bạn chỉ nên uống trước 9 giờ tối.

Và đặc biệt là nên uống chanh muối sau khi đi nắng về, khi lao động nặng, hoạt động thể thao… đây là lúc cơ thể toát nhiều mồ hôi và bị mất lượng. Uống chanh muối sẽ giúp bù nước, bù khoáng nhanh chóng hơn.

Lưu ý khi dùng chanh muối

Để việc sử dụng chanh muối chỉ có lợi mà không có hại bạn cần chú ý:

• Không nên uống nước chanh khi đang đói.
• Những người mắc bệnh dạ dày, viêm loét dạ dày… nên hạn chế sử dụng.
• Không nên quá lạm dụng nước chanh muối, hoặc sử dụng nước chanh muối trong 1 thời gian dài.
• Sau khi ngâm ít nhất 1 tháng mới sử dụng được.
• Khi uống nên pha loãng chanh muối với nước.
• Nên cắt mỏng quả chanh và dầm nát trước khi uống để tận dụng được hết công dụng của chanh muối.

Trên đây là toàn bộ bài viết về cách làm chanh muối và những kiến thức liên quan, hy vọng qua bài viết bạn có thêm được những thông bổ ích cũng như làm ra được 1 hũ chanh muối thơm ngon, bổ dưỡng và bảo quản được lâu dài.